Køkkenhaven

Gammel hårdfør, dansk sort af sommerhvidkål med store, kompakte hoveder. Blågrønne blade med hvidt indre. ’Copenhagen Market’ er et stykke stolt, dansk frøhistorie.

Ismiddagsblomst – eller isplante, som den oftere kaldes – har tykke, sukkulentagtige blade med både en svag saltsmag og syrlighed. En gammel grøntsag, som næsten er gået i glemmebogen.

Smuk sommerblomst med spiselige, limegrønne blade og en sky af lyserøde blomster og røde ’frøkugler’ på spinkle stængler.

Klatreplante, der giver saftige og sprøde rodfrugter med en delikat smag som en fusion af æble og vandkastanje. Spises rå eller tilberedt.

Græsart med små underjordiske knolde, kaldet jordmandler. Jordmandlerne har en sød, nøddeagtig smag – som en fusion af mandel og kokos. En virkelig delikatesse!

Lækker asiatisk kåltype, hvor man spiser hele planten: De sprøde stilke, de spæde blade og de allerførste små blomster. En af de mest brugte grøntsager i det kinesiske og sydøstasiatiske køkken. Den populære broccolini - også kaldet bimi eller aspargesbroccoli - er en hybrid af netop kailaan og broccoli.

Kalabas er en meget hurtigvoksende klatreplante, der kan dyrkes både som prydplante, for at spise de unge frugter, for at bruge de tørrede kalabas til dekoration – eller bare for sjov!

Hurtigvoksende klatreplante, der får lange, slangeformede frugter, som kan blive en meter til halvanden lange. Kan dyrkes som prydplante, de unge frugter kan spises eller de kan formes og tørres til dekoration. Sjov plante, som børn vil elske at dyrke!

Kapers kender vi mest som de syltede blomsterknopper, vi køber på glas. Men planten, de stammer fra, er en fin lille busk med de yndigste blomster.

Kardon er den vilde forfader til artiskokken. Flot plante, hvoraf man om efteråret først bleger og derefter kan høste de delikate, velsmagende stængler.

Karryplante dufter, som havde man besøg af en indisk køkkenchef. Men trods plantens intense karryduft har den intet at gøre med blandingskrydderiet karry.

Karse er blandt de mest dyrkede krydderurter, fordi den kan dyrkes til spiselige kimplanter i vindueskarmen – selv midt om vinteren. Karse kan dog også dyrkes som etårig krydderurt i haven.

Dejlig og nem staude med snehvide trompetformede blomster og friskt grønt, fingerfliget løv. De hvide blomster er spiselige.

Kinapurløg er en løgvariant med en smag som en mellemting mellem hvidløg og vor almindelige purløg. De kønne hvide, løgblomster er også spiselige.

En smuk kløver med massevis af purpurrøde blomster, der tiltrækker bier, sommerfugle og andre nyttige insekter. Velegnet både som sommerblomst i blomsterengen eller den vilde have – og som efterafgrøde for at tilføre jorden næring.

Lille urt med en god og skarp smag a la karse og peberrod. Meget højt indhold af c-vitamin. Kan høstes en stor del af året – også om vinteren.

Velsmagende japansk bladgrønsag med en mild sød-sur smag. Tåler kulde og varme og kan både sås om foråret eller i sensommeren.

Velsmagende japansk bladgrønsag med flotte rød-lilla blade og en mild sød-sur smag. Tåler kulde og varme og kan både sås om foråret eller i sensommeren.

Velduftende krydderurt, hvoraf både rod, løv, blomster og frø er spiselige. Klassisk god i kommenskringler, snaps og surbrød. Stammer fra Mellemøsten og derfor selvsagt også meget velegnet det mellemøstlige køkken.

Den kendte krydderurt her i en sort med meget raffineret, fint fliget løv. Både det friske løv og de tørrede frø kan bruges i madlavningen.

Den kendte kornblomst, her i en mørk, næsten sort, udgave. De sorte randblade er spiselige - velegnede hvis man vil følge trenden med sort mad!

Skønne blå kornblomster, der er herlige i skærehaven eller som et blåt drys i haven. De blå randblade er spiselige med en let krydret smag.

Den kendte kornblomst, her i tøseudgave med skønne lyserøde blomster. De lyserøde randblade er spiselige med en let krydret smag.

Kronokseøje er køn og nem sommerblomst med blomster som små sole. Både blomster og blade er spiselige og almindelig i madlavningen i bl.a. Vietnam og Kina.

Gammel kulturplante, en af de første der blev dyrket i Danmark i særlige kvangårde. Alle dele af kvan er spiselige og den er en oplagt ingrediens i det nye nordiske køkken.

Læge-kvæsurt er en høj og spinkel staude, der bærer meget dekorative, vinrøde blomsteraks på de slanke stængler. Bladene er spiselige.

Flot bladkål med fligede blade, grønne med rødlilla ribber og aftegninger. Meget dekorativ og smagfuld. Bladkål minder om grønkål, men smagen er mildere og bladene er uden krus. Gammel sort, meget hårdfør; den tåler temperaturer ned under de 25 frostgrader.

Skab din egen sunde og smukke kålgård med dette mix af kål: grønkål, palmekål, broccoli, savoy, rapini, hovedkål og mange flere. Blandingen kan også dyrkes som babyleaves eller mikrogrønt – nemme, kulørte og ultrasunde spæde spirer.

Fantastisk kæmpestaude, der blomstrer i en sky af hvidt. Klassisk i den engelske cottage garden. I nær familie med den vilde strandkål – og spiselig ligesom dens vilde strandfætter.

Lakridsduftende og –smagende krydderurt som uløseligt forbindes med den klassiske kørvelsuppe. Den fortjener dog meget større anvendelse og er meget nem at dyrke.

Glat lakrids er en flerårig plante, som i mange tusind år har haft sin plads på medicinhylden. I dag finder vi den oftere på slikhylden og blandt gourmetvarerne. Det er af roden af planten, der udvindes lakrids - og det er også roden, der kan bruges til at tygge på; som gammeldags slik.

Krydderurt og sommerblomst med en intens smag og duft af lakrids, anis og estragon. Kaldes også mexikansk estragon og indgik i aztekernes køkken.

Utrolig velsmagende bønne, der tiltaler selv en inkarneret bønnehaders smagsløg. Limabønner er sprøde og nærmest smeltende på tungen med en nøddeagtig smag.

Dyrk din egen badesvamp! Eller spis den. Luffa-svamp er en klatrende slyngplante, der får aflange, spiselige frugter – frugter, der som fuldmodne kan tørres og anvendes som lækre badesvampe!

Etårig, gul version af den klassiske staude. God som kvælstofsamlende efterafgrøde – og med en vis forsigtighed spiselig.

Løgkarse har i de senere år bevæget sig fra status som ukrudt til gourmetplante. Velsmagende, anvendelig og meget nem krydderurt.

Kraftig voksende urt med en stærk og god smag – som selleri, porre, pastinak og persillerod samlet i ét.

Majroe er en af de tidligste grøntsager, den er utrolig nem at dyrke og vokser vildt hurtigt. Glatte, runde rødder, hvide og lilla og indbydende. Saftig og sprød med masser af crunch og en delikat sødlig smag. Majroe udvikler sig hurtigt og bør spises, mens rødderne er små og friske. Meget anvendelig i køkkenet, også bladene er spiselige.

Majroe er en af de tidligste grøntsager, den er utrolig nem at dyrke og vokser vildt hurtigt. Glatte, runde rødder, hvide og indbydende. Saftig og sprød med masser af crunch og en delikat sødlig smag. Majroe udvikler sig hurtigt og bør spises, mens rødderne er små og friske. Meget anvendelig i køkkenet, også bladene er spiselige.

Små rubinrøde majskolber, hvis lighed med jordbær har givet den navn. Spises frisk, tørres til popcorn eller bruges til dekoration.

Multikulørte majskolber i fantastiske farvemix – man kan kun blive glad! Bruges ofte som prydmajs, men kan også spises.

Multifarvede majskolber i et fantastisk og meget smukt mix af pastelfarver! Bruges ofte som prydmajs, men kan også spises.

Store solgule majskolber, søde og lækre med et godt crunch. Majs taber hurtigt smag – derfor er nyhøstede majskolber af egen avl langt mere smagfulde end købemajs.

Store kridhvide majskolber, meget sød og lækker smag med et godt crunch. Nyhøstede, hjemmedyrkede majskolber er langt mere smagfulde end købemajs.

Malabarspinat er en hurtigvoksende slyngplante med små kønne, hvide blomster og friskt, sukkulent løv. Smuk som prydplante – og alle dele af planten kan spises, friske eller tilberedte.

Smuk og nøjsom, tørketålende halvbusk med sølvgråt løv. Tidligere anvendt som lægeplante, krydderurt og i drikken absint. I dag mest oplagt som prydplante i staudehaven eller som flot krukkeplante. Kan dog også give smag til en kryddersnaps, en bjesk.

Smuk og romantisk etårig sommerblomst med hvide, tragtformede blomster. De kridhvide blomster er spiselige.

Smuk og romantisk etårig sommerblomst med sart gammelrosa, tragtformede blomster. De smukke blomster er spiselige.