Køkkenhaven

Hårdført lille træ af citronfamilien; det eneste, der kan overleve udendørs på vore breddegrader. Yndige hvide, velduftende blomster om foråret, dekorativt tornede grene og runde, orange-gule frugter, der dufter af citrus og er meget sure. 

Superdelikat bønne, som de fleste kender som tilbehør til sushi. Sund og nem snack, som man næsten ikke kan få nok af.

Vild plante med kønne lyslilla blomster, både blomster, blade og stængler er spiselige med en god og skarp karsesmag.

Aromatisk klassiker fra det mexikanske køkken. Krydderurt med en meget eksotisk og særpræget smag.

Eryngo er en krydderurt med rødder i bl.a. Østen, Latinamerika og Caribien. Dens kraftige smag og duft kan minde om koriander.

Esparsette er en smuk, flerårig staude med store, oprette blomsterstande i rød-violette nuancer. Meget rig på pollen og nektar og tiltrækker derfor masser af bier og andre nektarsøgende insekter. Fin som prydplante – og i den lidt vilde have. Bruges ofte som jordforbedrende efterafgrøde.

Nær slægtning til den velkendte franske estragon med en knap så markant smag. Russisk estragon er mere hårdfør og kan i modsætning til sin mere sarte franske fætter dyrkes som flerårig, da den kan overleve den danske vinter – og man kan plukke grønt af den selv i en snevinter.

Utrolig smuk staude, op til 150 cm, med stort let løv i bronzefarvede og violette toner. Til både pryd- og køkkenhave, smager og dufter af anis.

Knoldfennikel er så helt sin egen blandt grøntsagerne. Sprød og anissmagende og en uundværlig ingrediens i det italienske køkken. Finocchi, som italienerne kalder den, smager – korrekt tilberedt – så italiensk, at man kan høre Rafaels små fede engle synge!

Flerårig strand- og klippeurt med blå-grønne, let sukkulente blade, der er aromatisk smagfulde med en let bitter, salt fennikelsmag. Som et havfruekys, siges det! På engelsk rock samphire, mens italienerne spiser den under navnet paccasassi.

Sjovt, charmerende og ikke særlig kendt medlem af den store kålfamilie med et noget spøjst udseende – lidt som en ufo med antenner, der er landet midt i urtebedet. Sprød og saftig, velsmagende og sødmefuld med pikant smag som en fusion af nødder og kål.

Sjovt, charmerende og ikke særlig kendt medlem af den store kålfamilie med et noget spøjst udseende – lidt som en ufo med antenner, der er landet midt i urtebedet. Sprød og saftig, velsmagende og sødmefuld med pikant smag som en fusion af nødder og kål.

Tropisk klatreplante med vingede ærtebælge og de skønneste lyseblå ærteblomster. Både blomster, bælge, blade, skud og rødder kan spises. Til dyrkning i drivhus.

Ligner en vandmelon med figenblade. Blade, skud og blomster er spiselige, de umodne frugter spises som courgetter, mens de udviklede frugter bruges i det søde køkken – bl.a. til klassisk spansk marmelade, Cabell d'àngel, ’englehår’.

En smuk blå-grå version af det velkendte hokkaido-græskar. Indeni er det gyldne frugtkød fast og meget velsmagende med en udpræget sødlig nøddesmag.

Dejligt, orange græskar – meget velsmagende med en sødlig nøddesmag. Et af de mest almindelige, som de fleste kender fra detailhandlen.

Kæmpegræskar, hvor de orange giganter vejes i hundreder af kilo. Den oplagte sort, hvis man dyrker til konkurrence, og til de havedyrkere, for hvem size matters!

Nuttet lille, hvidt græskar med sødt og fast kød med en nøddeagtig smag. Også velegnet til dekoration. Til friland, men kan også dyrkes i stor krukke eller beholder.

Meget gammel sort – en såkaldt heirloom – af vintergræskar. Enormt stort græskar, smukt blågråt på ydersiden. Frugtkødet er meget velsmagende, en mild og sødlig nøddesmag, og stærkt orange med fast konsistens. Ekstra lang holdbarhed.

Flot cylinderformet græskar, cremefarvet med grønne striber. Lyst orange-gult frugtkød. Meget smagfuld med hints af kastanjer, søde kartofler og majs. Amerikansk prisvinder.

Et herligt, prisvindende græskar af en god størrelse. Med virkelig god og sød, nøddeagtig smag, lang holdbarhed og så oven i købet smukt med sit sølvblå ydre og gyldne indre. Utrolig yderig sort.

Gammel sort af vintergræskar, der oprindeligt stammer fra Guatemala. Smuk støvet grå-blå udenpå og gylden indeni. Kendt for frugtkødets fasthed og kvalitet og for dets fremragende smag.

En gammel sort af græskar, efter sigende oprindeligt dyrket af de amerikanske Lakota Sioux-indianere. Hårdført, dråbeformet vintergræskar, dyb orange skal med mørkegrønt flammemønster.

Vil man dyrke sin egen version af den STORE græskarmand, er disse græskar perfekte til Halloween. Gammel amerikansk sort, der under optimale vækstforhold kan give græskar på helt op til 50 kg.

Et af de smukkeste græskar med svulmende former og en skinnende overflade som poleret træ. Velsmagende med en intens, nøddeagtig smag. Kræver megen varme og en lang sæson.

Gammel og meget populær australsk sort af store blå-grå græskar. Gyldent frugtkød med en rig og god smag. Meget hård skal, hvilket giver lang holdbarhed.

Gammel fransk sort af vintergræskar. Rød-orange udenpå og gylden indeni. Fast og meget velsmagende frugtkød. Også velegnet som græskarmand til Halloween.

Et meget skulpturelt, nærmest kurvet vintergræskar, der er delt i tre svulstige dele. Velsmagende orange frugtkød og en tyk, blå-grøn skal, hvilket giver en meget lang holdbarhed. Også velegnet til dekoration.

Utrolig flot, rødlilla grønkål. Dekorativ og smagfuld. Også kaldet purpurkål.

Grønkål er en klassiker i den nordiske køkkenhave. Flot og vitaminrig holder den sig frisk på friland langt ind i vintertiden.

Gammel sort af små runde gulerødder - eller faktisk hedder de karotter. Gode på friland, men kan også dyrkes i en balje, hvis man ikke har plads til den store køkkenhave.

Toårig vild blomst, der giver de yndigste store, hvide skærmblomster, fine som kniplinger. Rødderne er spiselige.

En lille ’fedling’ af en gulerod – kort og tyk. Virkelig god smag, kan dyrkes som både sommer- og vintergulerod. Gammel fransk sort, der stammer tilbage fra 1800-tallet. Kendes også under det engelske sortsnavn, ’Oxheart’.

Sommergulerødder i et skønt mix af farver: lilla, røde, hvide, gule og endda nogle enkelte gulerodsfarvede orange!

Meget flot og ensartet, orange vintergulerod med en virkelig god smag. ’Napoli’ afløser de meget populære ’Bolero’ og 'Carazzo', der desværre ikke længere kan skaffes.

En flot lilla/purpurrød sommergulerod med orange indre. Beholder farven ved tilberedning. Farven skyldes stoffet lycopen, et antioxidant der menes at have sundhedsfremmende virkning.

Fræk sommergulerod i retro-kulører: Lilla udenpå, orange indeni. Siger kapow til salatskålen!

Meget mørklilla, næsten sort gulerod, der i modsætning til de fleste mørke gulerødder er gennemfarvet, så også det indre af roden er intenst mørkviolet.

Gulerødder, der helt bogstaveligt er gule rødder. Lange, ensartede gulerødder, kanariegule med sød smag.

Hakurei er en japansk version af majroen, som er ekstra sprød, saftig og med en delikat sødlig smag. Glatte, runde rødder, kridhvide og indbydende. Meget nem og hurtigvoksende grøntsag, som bør spises, mens rødderne er små og friske. Særlig god i fx asiatisk inspirerede wokretter. Bladene er også spiselige, rå eller tilberedte.

En krøllet haveversion af den velkendte karse. ’Bubbles’ dyrkes som krydderurt i haven – kan høstes langt ind i efteråret.

Spændende etårig plante, der med sine rød-lilla stilke, blade og frø har sin plads i såvel pryd- som urtehave. Havemælde er den ældste dyrkede spinatplante i Danmark. Den røde havemælde kaldes også blodmælde.

Havrerod er delikat og hørte tidligere til på overklassens menu. Efter en tur ud i glemslen er den nu kommet igen i det nye nordiske køkken. Den er også værd at dyrke for dens smukke blomster.

Den store attraktion ved denne smukke busk er de fantastiske blomsterklaser, hvor de små hvide blomster titter ud under purpurviolette dækblade. Blomstringen efterfølges af skinnende bær i samme farve.

Honningurt er en god efterafgrøde, men kan også dyrkes alene for dens dekorative virkning, dens lange blomstring og dens honningduftende sødme.

Hornviol med de skønneste sorte blomster og et lille bitte gult ’øje’ i blomstens midte. Spiselig og flot på maden.

Hornviol med skønne, lyst lavendelblå blomster og et lille bitte gult ’øje’ i blomstens midte. Spiselig og fin på maden.

Hornviol med de skønneste mørklilla blomster og et lille bitte gult ’øje’ i blomstens midte. Spiselig og flot på maden.