'Jalapeño' er en af de mest populære chili. En mindre chili, ca. 8-10 cm lang, der modner fra grøn over brun til rød. 'Jalapeño' spises ofte på det grønne stadie og her er den en fast ingrediens i Tex-Mex mad, på pizza’er m.v. 'Jalapeño' opfattes af mange som værende en meget stærk chili, men egentlig må den regnes som middelstærk – den ligger på 2.500-5.000 såkaldte Scovilles på den skala, der bruges til at måle, hvor hot en chili er – og det er ca. midt på skalaen.
Navnet 'Jalapeño' refererer til den mexikanske by Xalapa (skrives også Jalapa) og det menes, at den populære chili har været anvendt i Mexico i århundreder. I dag er ca. 1/3 af den samlede, mexikanske chili-produktion af typen 'Jalapeño', ligesom den også dyrkes i stor skala i de amerikanske delstater Californien, New Mexico og Texas. Amerikanerne er i det hele taget de største forbrugere af 'Jalapeño', hvad enhver rejsende, der har smovset i klassisk amerikansk fast food, vil have på fornemmelsen. Udover den store egenproduktion i USA, eksporteres langt størstedelen af de mexikanske 'Jalapeño' også til USA.
'Jalapeño' er en meget anvendelig chili. De kan bruges friske, kan syltes, grilles eller ryges. Den for tiden meget populære ingrediens chipotle, som er tørret, røget chili, laves ofte af 'Jalapeño'-chili. En populær snack er 'Jalapeño' Poppers, som er halverede, rensede 'Jalapeño'-chili, der fyldes med ost, omvikles med bacon og steges i ovn, til de er gyldne med smeltet ost og sprødt bacon.
Ca. 10 frø pr. pose.
Sådan sår du peberfrugt og chili
Bemærk: Nedenfor bruges mestendels navnene 'peber' og 'peberfrugt', men dyrkningsvejledningen gælder også for chili.
Peberfrugter og chili forspires lunt indendøre i februar-marts. Nogle chili-entusiaster anbefaler endda, at chili sås allerede i december-januar. Sår man chili så tidligt, bør man dog supplere med kunstigt lys. Hen i maj kan planterne sættes ud i drivhus, udestue el.lign. Peberfrugter er også velegnede til at dyrke i en vindueskarm, hvis man ikke har drivhus. Hvis den danske sommer arter sig ordentligt, kan man også forsøge sig med at dyrke peber på friland, men i så fald skal man give dem havens varmeste, mest solrige plet i læ for vind. Eller fx et lunt hjørne på terrassen eller en altan. Peber er velegnet til at dyrke i krukker eller plantesække.
Frø af peber sås i en lille potte, plantebakke el.lign. og stilles lunt i et lyst vindue, gerne sydvendt. Så- og priklejord er velegnet, eller man kan blande sin egen jord af kompostjord iblandet ca. 1/3 sand. Frøene sås i ca. 1 cm's dybde og den let fugtige jord trykkes til, så frøet har god jordkontakt. De nysåede frø skal have varme (20-25 grader) om dagen, men tager ikke skade af natsænkning til ca. 15 grader. Hvis du dyrker flere forskellige sorter af peber eller chili, så husk at sætte skilt ved de enkelte såpotter – planterne ligner hinanden!
Frø af peber spirer forholdsvis hurtigt, normalt inden for 5-15 dage. Når det første hold rigtige blade (ikke kimblade) er dannet, kan man prikle/potte småplanterne over i lidt større potter. Dette er normalt et par uger efter såning. Planterne skal pottes om i større potter et par gange i løbet af de næste par måneder, så de hele tiden har god plads til rødderne.
Lys og varme er essentielt for peberplanter, ligesom man skal sørge for, at planterne har noget at leve af i form af løbende gødskning. Peberplanter kan nemt gå i stå i væksten, hvis man ikke sørger for kontinuerlig tilførsel af næring. Valg af gødning må bero på ens egen overbevisning.
Planter af peber har brug for opbinding eller en eller flere støttepinde. På sorter, der bærer store frugter, er det en god ide at binde hver enkelt frugtbærende gren op, så den ikke knækker af under vægten af frugterne. Fjern de første fem-seks blomsterknopper, så vil næste hold blomster udvikles hurtigere og det vil samlet give et større antal frugter pr. plante.
Peber er selvbestøvende - man kan give planten en smule hjælp ved at ryste den eller bruse den over med vand. Herefter vil frugterne udvikle sig. Mange sorter af peberfrugter er spiselige på forskellige stadier af modning – og de vil ofte have forskellig farve alt efter om de er umodne, halvmodne eller fuldmodne. Hvis man foretrækker at vente med at plukke frugterne til de er helt modne, får man samlet set færre frugter, fordi udviklingen af nye blomster går i stå, når planten er fuld af frugter under modning. Prøv dig frem, og find ud af på hvilket stadie, du foretrækker peberfrugterne!
