Krydderurter

Vintergrøn, toårig krydderurt med smag som en blanding af persille, selleri og løvstikke. På de britiske øer har den i århundreder været dyrket både i urtehaver og som lægeurt i klosterhaver.

Lakridsduftende og -smagende plante – som at dyrke Kongen af Danmark-bolsjer! Meget anvendelig krydderurt i disse år, hvor vi har lært at bruge lakrids som smagsgiver i både det søde og det salte køkken.

Aniskål en flerårig, anisduftende krydderurt med en sødlig, lakridsagtig smag, og den er selvskreven i det nye nordiske køkken. Kendes også som sødskærm.

Krydderurt og sommerblomst med en skøn duft og smag af citrus - som solmodne appelsiner.

Historisk urt med meget aromatiske blade - balsamiske må de vel siges at være! Eller i mere moderne termer: de dufter af minttyggegummi. Kendes også som bibelurt, idet de velduftende blade traditionelt blev brugt som bogmærke i biblen.

En af de mest populære krydderurter – her i en fin sort med en frisk smag og duft af citron.

En af de mest populære krydderurter – her i en meget speciel varietet, der både dufter og smager af kanel.

En af de mest populære krydderurter – her i en fin sort med tofarvede blade og en skøn, sødlig og krydret smag og duft af lakrids.

En af de mest populære krydderurter – her i en sort med store grønne, let krusede, salatagtige blade.

En af de mest populære krydderurter – her i den thailandske variant med en stærk, anisagtig lakridssmag.

En af de mest populære krydderurter – skøn i det italienske køkken og hovedingrediensen i en lækker hjemmelavet pesto.

En af de mest populære krydderurter – skøn i det italienske køkken og hovedingrediensen i en lækker hjemmelavet pesto. Her et mix af ni forskellige sorter af basilikum.

En af de mest populære krydderurter – skøn i det italienske køkken og hovedingrediensen i en lækker hjemmelavet pesto. Her i en udgave med flotte, mørkt røde blade.

Vintergrøn staude med fine bregneagtige blade og sjove lyserøde blomster. De spiselige blade med agurkesmag kan høstes det meste af året.

Smuk staude med det fineste filigran-løv og delikate hvid-rosa skærmblomster. Aromatisk og velsmagende og køn som pynt på maden.

Frodiggrøn og saftig krydderurt, der kan vokse i rindende vand. Smuk, sund og smagfuld pynt på maden.

Bukkehorn er en krydderurt, som er meget anvendt i bl.a. Indien. Kan anvendes frisk som grønt drys og i salater eller bruges i sammenkogte retter, fx indiske curries, som erstatning for spinat m.m.

Aromatisk græsart fra Sydøstasien, hvis indhold af citronolie giver en delikat sødlig citronsmag. Frisk citrongræs smager betydeligt bedre end de hel- eller halvtørrede bundter af citrongræs, der normalt er i handlen i Danmark.

Skøn, velduftende og velsmagende krydderurt, der er nem at dyrke.

Vild plante med kønne lyslilla blomster, både blomster, blade og stængler er spiselige med en god og skarp karsesmag.

Aromatisk klassiker fra det mexikanske køkken. Krydderurt med en meget eksotisk og særpræget smag.

Eryngo er en krydderurt med rødder i bl.a. Østen, Latinamerika og Caribien. Dens kraftige smag og duft kan minde om koriander.

Nær slægtning til den velkendte franske estragon med en knap så markant smag. Russisk estragon er mere hårdfør og kan i modsætning til sin mere sarte franske fætter dyrkes som flerårig, da den kan overleve den danske vinter – og man kan plukke grønt af den selv i en snevinter.

Utrolig smuk staude, op til 150 cm, med stort let løv i bronzefarvede og violette toner. Til både pryd- og køkkenhave, smager og dufter af anis.

Flerårig strand- og klippeurt med blå-grønne, let sukkulente blade, der er aromatisk smagfulde med en let bitter, salt fennikelsmag. Som et havfruekys, siges det! På engelsk rock samphire, mens italienerne spiser den under navnet paccasassi.

En krøllet haveversion af den velkendte karse. ’Bubbles’ dyrkes som krydderurt i haven – kan høstes langt ind i efteråret.

Karryplante dufter, som havde man besøg af en indisk køkkenchef. Men trods plantens intense karryduft har den intet at gøre med blandingskrydderiet karry.

Karse er blandt de mest dyrkede krydderurter, fordi den kan dyrkes til spiselige kimplanter i vindueskarmen – selv midt om vinteren. Karse kan dog også dyrkes som etårig krydderurt i haven.

Kinapurløg er en løgvariant med en smag som en mellemting mellem hvidløg og vor almindelige purløg. De kønne hvide, løgblomster er også spiselige.

Lille urt med en god og skarp smag a la karse og peberrod. Meget højt indhold af c-vitamin. Kan høstes en stor del af året – også om vinteren.

Velduftende krydderurt, hvoraf både rod, løv, blomster og frø er spiselige. Klassisk god i kommenskringler, snaps og surbrød. Stammer fra Mellemøsten og derfor selvsagt også meget velegnet det mellemøstlige køkken.

Den kendte krydderurt her i en sort med meget raffineret, fint fliget løv. Både det friske løv og de tørrede frø kan bruges i madlavningen.

Dejlig krydderurt, hvoraf såvel det friske løv som de tørrede frø kan bruges i madlavningen.

Gammel kulturplante, en af de første der blev dyrket i Danmark i særlige kvangårde. Alle dele af kvan er spiselige og den er en oplagt ingrediens i det nye nordiske køkken.

Lakridsduftende og –smagende krydderurt som uløseligt forbindes med den klassiske kørvelsuppe. Den fortjener dog meget større anvendelse og er meget nem at dyrke.

Krydderurt og sommerblomst med en intens smag og duft af lakrids, anis og estragon. Kaldes også mexikansk estragon og indgik i aztekernes køkken.

Løgkarse har i de senere år bevæget sig fra status som ukrudt til gourmetplante. Velsmagende, anvendelig og meget nem krydderurt.

Kraftig voksende urt med en stærk og god smag – som selleri, porre, pastinak og persillerod samlet i ét.

Smuk og nøjsom, tørketålende halvbusk med sølvgråt løv. Tidligere anvendt som lægeplante, krydderurt og i drikken absint. I dag mest oplagt som prydplante i staudehaven eller som flot krukkeplante. Kan dog også give smag til en kryddersnaps, en bjesk.

En i Japan meget populær, flerårig krydderurt, der ligner vores velkendte bredbladet persille, men smager som en fusion af selleri, kvan og kørvel. Bruges både som krydderurt og som bladgrøntsag i fx salater. Hører traditionelt til i en klassisk misosuppe og til sushi.

Mjødurt er en af de allerkønneste vilde planter, man kan invitere ind i sin have. Dens flødefarvede skyer af sødt duftende blomster er en pryd i haven og helt uovertrufne i buketter.

Flerårig urt der i naturen vokser i bække, vandløb og på våde enge. Har en kraftig duft af menthol og anvendes som krydderurt, til urtete og kryddersnaps. Kan vokse i stille eller rindende vand. Flot og nyttig plante i havebassinet.

Særegen og vitaminrig grøntsag med lysende grønne, sprøde og kødfulde, forgrenede stængler. Især brugt i det japanske køkken under navnet okahijiki.

Kraftigt smagende, etårig krydderurt, der traditionelt anvendes i mellem- og sydamerikansk mad. Anvendes som det grønne drys eller i salsa, tacos, salat eller i en Tex-Mex-burger.

Spiselig, vild urt med en lidt skarp smag af løg og sennep. Har fået navn efter dens fladtrykte frøstande, såkaldte skulper, der kan minde om pengestykker.

Flot og velduftende krydderurt, der anses for uundværlig i store dele af Asien. Smager som en krydsning mellem mynte og basilikum.

Flot og velduftende krydderurt, der anses for uundværlig i store dele af Asien. Smager som en krydsning mellem mynte og basilikum.

Toårig krydderurt til persillesovsen, de nye kartofler eller bare det grønne drys – dette er en dejlig kruset sort.