Koriander
'Confetti'
Coriandrum sativum

Koriander er en dejlig krydderurt, hvoraf såvel det friske løv som de tørrede frø kan bruges i madlavningen. Bladene af denne sort, ’Confetti’, ligner slet ikke koriander, som vi ellers kender den. Disse blade er det fineste, fingerfligede løv – det kan i udseende minde om dild eller gulerodstoppe. Men smagen er den klassiske koriandersmag, som ofte deler vandene: Enten elsker man den eller osse hader man den og synes, at den smager af sæbe. Men er man glad for fx det indiske køkken, sætter man pris på korianderens allestedsnærværende og uundværlige plads her.

Koriander er hvad man på engelsk kalder an acquired taste. Udtrykket bruges om noget, man i begyndelsen ikke bryder sig om, men som man ved nærmere bekendtskab kan blive ret vild med. Planten har en let parfumeret duft. Friske korianderblade er fine som klippet drys på kartofler, i dressinger og salater – det fine løv af denne ’Confetti’ bidrager ekstra til det visuelle udtryk. De tørrede frø er gode i sammenkogte retter – rist dem eventuelt kortvarigt på en varm, tør pande for at bringe smagen frem.

Koriander er let at dyrke. Planten er etårig, 50-70 cm høj. Sås direkte på friland fra ca. midt i maj og derefter gerne et par gange i løbet af sommeren. Sidste såning normalt omkring 1. august.

’Confetti’ er relativt sent blomstrende, så man får mest mulig glæde af bladene, inden den går i blomst og sætter frø. Blomstring omkring august med små hvide blomster i skærme. Jeg bruger ofte et par blomsterskærme i lette buketter: De er yndefulde og bibringer buketten en fin, krydret duft. Bruger man meget koriander, er det en god ide at så anden gang i slutningen af juni. Frøene høstes, når de er blevet brune, tørres og gemmes til vinterens madlavning.

Ca. 50 frø pr. pose.

Traditionel koriander - uden fliget løv - findes her som selvstændigt produkt.