Mitsuba lyder eksotisk, men den grønne krydderurt ser velkendt ud: Den ligner nemlig helt almindelig bredbladet persille med dens flade, tredelte blade. Den er dog slet ikke i familie med persille og smagen er meget anderledes - som en fusion af selleri, kvan og kørvel. I en svensk bog har jeg set smagen beskrevet som ’duften af multebær om efteråret’! Ikke særlig asiatisk, men efter sigende meget rammende.
I Japan vokser den flerårige mitsuba vildt og regnes for en af de mest værdifulde lokale krydderurter, fx hører den traditionelt til i en klassisk misosuppe og anvendes ofte til sushi. Alle dele af planten er spiselige, både stængler, blade, rødder og frø. I Japan er det ofte de blegede bladskud, der anvendes i maden: Man hypper jord op om stilkene, så de bleges og dermed bliver ekstra sprøde og milde i smagen. De unge spirer bruges som mikrogrønt og frøene stødes til krydderi. Mest lige for ligger det dog nok for de fleste at bruge de grønne blade som krydderurt i specielt retter med japansk eller mere generelt asiatisk præg. Mitsuba er god i wok-retter og stirfries, fx sammen med fisk, kylling eller skaldyr. Smid først mitsubaen i til sidst, en del af den fine smag forsvinder nemlig ved mere end et par minutters opvarmning.
Mitsuba trives fint i et relativt køligt, skandinavisk klima og da den tåler ned til 10 minusgrader, vil den i Danmark ofte kunne overleve vinteren, så den kan dyrkes som flerårig. Frøene spirer bedst ved god varme, 20-25 grader, så det er en god ide at forspire indendøre i marts-april, for derefter at plante ud på friland i slutningen af maj. Dæk kun frøene med et ganske tyndt lag jord ved såning og sørg for at såjorden ikke tørrer ud. Mitsuba kan både dyrkes i rækker i urtehaven, i højbede eller i en stor krukke.
I naturen vokser mitsuba i skyggen af træer i skovbundsagtig, muldet jord. Så i modsætning til de fleste af vore velkendte krydderurter, så ønsker mitsubaen ikke den mest solbeskinnede vokseplads, hvor bladene ofte vil gulne. Så dyrk mitsuba i halvskygge og sørg for rigelig, jævnlig vanding: Den tåler ikke udtørring. Gød jævnligt. Når planten er 10-20 cm høj, kan man forsigtigt begynde at høste lidt af bladene. Efter 60-70 dage kan man høste af planten i bundter, skærer man af ved basis, kommer der hurtigt nye friske skud og blade.
Mitsuba får små hvide blomster omkring juni-juli. Lader man planten sætte frø, kan man tørre frøene og bruge dem som krydderi. Vær opmærksom på en vis selvsåning, hvis planten får lov til at smide sine frø.
Ca. 50 frø pr. pose.
