Øvrige

Flot bladgrøntsag, der er en basis-ingrediens i både det asiatiske og det caribiske køkken – og som hitter på hippe Farmer’s Market’s i New York.

Flot og dekorativ plante med lange og limegrønne, hængende blomsterklaser. Både blade, stilke og frø er spiselige og velsmagende.

Flot og dekorativ plante med lange og bordeauxrøde, hængende blomsterklaser. Både blade, stilke og frø er spiselige og velsmagende.

Flot og dekorativ plante med store, oprette blomsterstande i en varm farve af karamel. Både blade, stilke og frø er spiselige og velsmagende.

Lille orange frugt, der er pynteligt pakket ind i det fineste, pergamentagtige hylster. Lækker og anvendelig i både det søde og det salte køkken. Nem at dyrke til stor høst.

Artiskok er en af de flotteste planter i urtehaven og har en fin og raffineret smag. Også meget velegnet i prydhaven.

Artiskok er en af de flotteste planter i urtehaven og har en fin og raffineret smag. Også meget velegnet i prydhaven.

Skud af pyrenæisk fuglemælk spises i bl.a. Frankrig og England som en stor delikatesse under navne som vild asparges og skov-asparges.

Aspargessalat er en gammel kinesisk salattype, hvor det hovedsageligt er de kødfulde stængler, der spises - som var det grønne asparges.

Aspargesært er en af de gamle køkkenurter, der i disse år - fuldt fortjent - får en renæssance i det nye nordiske køkken.

Bladselleri med kraftige, sprøde stængler uden trævler i et fantastisk farvespil af pink, bordeaux og grøn. Meget smagfuld bladselleri.

Meget lys bladselleri med kraftige, sprøde stængler uden trævler. Sund og velsmagende og såkaldt ’selvblegende’ bladselleri.

Grøn bladselleri med sprøde stængler. Trevlefri med en kompakt form. Tall Utah giver sunde og velsmagende planter.

Eksotisk busk med særprægede blå bælge, hvis farve og konsistens har givet den kaldenavnet ’Død mands finger’. Anses som en delikatesse som dessertfrugt i hjemlandet Kina.

Boghvede er en etårig urt, der kan dyrkes for dens lækre trekantede, nøddeagtige kerner, som en køn og lidt uordentlig prydplante i den vilde have og ikke mindst som jordforbedrende efterafgrøde og dækplante.

Bukkehorn er en krydderurt, som er meget anvendt i bl.a. Indien. Kan anvendes frisk som grønt drys og i salater eller bruges i sammenkogte retter, fx indiske curries, som erstatning for spinat m.m.

Sydamerikansk slyngplante med grønne frugter med en mild smag som en blanding af agurk og melon. Kan dyrkes i drivhus eller lunt på friland og vil give mængder af frugt.

Chia er blevet populær for sine frø, som lidt hypet kaldes superfood og især anvendes til den fotogene, ’insta-venlige’ chiagrød. Planten er dog også værd at dyrke for dens imponerende højde og et væld af blå-lilla læbeblomster, som tiltrækker bier og andre nyttige insekter.

Aromatisk græsart fra Sydøstasien, hvis indhold af citronolie giver en delikat sødlig citronsmag. Frisk citrongræs smager betydeligt bedre end de hel- eller halvtørrede bundter af citrongræs, der normalt er i handlen i Danmark.

Imponerende klatreplante med forunderligt smukke og store, intenst blå blomster – med et udseende, der er en smule særligt. Blomsten ligner en vigtig del af de kvindelige kønsorganer – deraf navnet clitoria! Blomsterne er spiselige og giver en dybblå farve til fx te og gin. Flerårig ved frostfri overvintring.

Hårdført lille træ af citronfamilien; det eneste, der kan overleve udendørs på vore breddegrader. Yndige hvide, velduftende blomster om foråret, dekorativt tornede grene og runde, orange-gule frugter, der dufter af citrus og er meget sure. 

Knoldfennikel er så helt sin egen blandt grøntsagerne. Sprød og anissmagende og en uundværlig ingrediens i det italienske køkken. Finocchi, som italienerne kalder den, smager – korrekt tilberedt – så italiensk, at man kan høre Rafaels små fede engle synge!

Flerårig strand- og klippeurt med blå-grønne, let sukkulente blade, der er aromatisk smagfulde med en let bitter, salt fennikelsmag. Som et havfruekys, siges det! På engelsk rock samphire, mens italienerne spiser den under navnet paccasassi.

Hakurei er en japansk version af majroen, som er ekstra sprød, saftig og med en delikat sødlig smag. Glatte, runde rødder, kridhvide og indbydende. Meget nem og hurtigvoksende grøntsag, som bør spises, mens rødderne er små og friske. Særlig god i fx asiatisk inspirerede wokretter. Bladene er også spiselige, rå eller tilberedte.

Spændende etårig plante, der med sine rød-lilla stilke, blade og frø har sin plads i såvel pryd- som urtehave. Havemælde er den ældste dyrkede spinatplante i Danmark. Den røde havemælde kaldes også blodmælde.

Havrerod er delikat og hørte tidligere til på overklassens menu. Efter en tur ud i glemslen er den nu kommet igen i det nye nordiske køkken. Den er også værd at dyrke for dens smukke blomster.

Havtorn er en smuk vitaminbombe, der giver eksotisk smag til det nye nordiske køkken.

Den store attraktion ved denne smukke busk er de fantastiske blomsterklaser, hvor de små hvide blomster titter ud under purpurviolette dækblade. Blomstringen efterfølges af skinnende bær i samme farve.

Honningurt er en god efterafgrøde, men kan også dyrkes alene for dens dekorative virkning, dens lange blomstring og dens honningduftende sødme.

Ismiddagsblomst – eller isplante, som den oftere kaldes – har tykke, sukkulentagtige blade med både en svag saltsmag og syrlighed. En gammel grøntsag, som næsten er gået i glemmebogen.

Smuk sommerblomst med spiselige, limegrønne blade og en sky af lyserøde blomster og røde ’frøkugler’ på spinkle stængler.

Klatreplante, der giver saftige og sprøde rodfrugter med en delikat smag som en fusion af æble og vandkastanje. Spises rå eller tilberedt.

Spøjs plante med blade, der kan spises som spinat, og jordbærlignende gevækster. ’Bærrene’ er spiselige, men smager ikke af jordbær.

Græsart med små underjordiske knolde, kaldet jordmandler. Jordmandlerne har en sød, nøddeagtig smag – som en fusion af mandel og kokos. En virkelig delikatesse!

Kalabas er en meget hurtigvoksende klatreplante, der kan dyrkes både som prydplante, for at spise de unge frugter, for at bruge de tørrede kalabas til dekoration – eller bare for sjov!

Hurtigvoksende klatreplante, der får lange, slangeformede frugter, som kan blive en meter til halvanden lange. Kan dyrkes som prydplante, de unge frugter kan spises eller de kan formes og tørres til dekoration. Sjov plante, som børn vil elske at dyrke!

Kapers kender vi mest som de syltede blomsterknopper, vi køber på glas. Men planten, de stammer fra, er en fin lille busk med de yndigste blomster.

Kardon er den vilde forfader til artiskokken. Flot plante, hvoraf man om efteråret først bleger og derefter kan høste de delikate, velsmagende stængler.

En smuk kløver med massevis af purpurrøde blomster, der tiltrækker bier, sommerfugle og andre nyttige insekter. Velegnet både som sommerblomst i blomsterengen eller den vilde have – og som efterafgrøde for at tilføre jorden næring.

Gammel kulturplante, en af de første der blev dyrket i Danmark i særlige kvangårde. Alle dele af kvan er spiselige og den er en oplagt ingrediens i det nye nordiske køkken.

Kveller, eller salturt, er en mærkelig, men fantastisk plante, som vokser vildt på strandenge, og som er en fornem ingrediens i gourmetkøkkener.

Læge-kvæsurt er en høj og spinkel staude, der bærer meget dekorative, vinrøde blomsteraks på de slanke stængler. Bladene er spiselige.

Fantastisk kæmpestaude, der blomstrer i en sky af hvidt. Klassisk i den engelske cottage garden. I nær familie med den vilde strandkål – og spiselig ligesom dens vilde strandfætter.

Glat lakrids er en flerårig plante, som i mange tusind år har haft sin plads på medicinhylden. I dag finder vi den oftere på slikhylden og blandt gourmetvarerne. Det er af roden af planten, der udvindes lakrids - og det er også roden, der kan bruges til at tygge på; som gammeldags slik.

Dyrk din egen badesvamp! Eller spis den. Luffa-svamp er en klatrende slyngplante, der får aflange, spiselige frugter – frugter, der som fuldmodne kan tørres og anvendes som lækre badesvampe!

Etårig, gul version af den klassiske staude. God som kvælstofsamlende efterafgrøde – og med en vis forsigtighed spiselig.

Malabarspinat er en hurtigvoksende slyngplante med små kønne, hvide blomster og friskt, sukkulent løv. Smuk som prydplante – og alle dele af planten kan spises, friske eller tilberedte.

Fin bladgrøntsag med sprød konsistens og en mild, let saltet, nøddeagtig smag. Italienerne har i århundreder taget den lille vilde urt med i køkkenet, men dens hårdførhed gør den også velegnet til vinterdyrkning i vores nordligere egne.