Farven på grønkål burde jo - ifølge navnet - unægteligt være grøn. Sådan er det bare ikke med denne smukke grønkål – den er nemlig rødlilla, purpurfarvet. Den kaldes da også for purpurkål.
’Redbor’ er en hårdfør sort, som er flot og dekorativ i køkkenhaven og i den grad også bringer farve til måltidet. Den har en god smag (af grønkål) og er en sund sort, der er let at dyrke. ’Redbor’ kan sås direkte på voksestedet i maj-juni – beregn ca. 45 cm mellem planterne. Frøene kan også forspires inde i marts-april og plantes ud på friland fra maj. Purpurkål er også fortrinlig som 2. afgrøde efter tidlige grøntsager. Trives bedst i en let og muldet jord, sørg for at vande i tørre perioder. Og så skal planterne have noget gødning nogle gange i løbet af vækstsæsonen. Helt optimalt er det, hvis man har gravet noget møg ned på voksestedet allerede efteråret før, men har man ikke lige fået gjort det, så skal man blot tilføre gødning, mens purpurkålen vokser.
Grønkål, herunder ’Redbor’, er en nem grøntsag at dyrke. Men den har én virkelig alvorlig fjende: Sultne kållarver! I løbet af sæsonen skal man holde et skarpt øje med de ellers ganske yndige kålsommerfugle, som vil lægge deres æg i den dejlige krusede kål. De satans kållarver kan nemlig nemt sætte et kålbed til livs på ganske kort tid. Man kan holde dem væk med hermetisk sluttende fiberdug, men det er både særdeles upraktisk og ikke særlig kønt. Og lad os blot indrømme det: Halvdelen af fornøjelsen ved at dyrke ’Redbor’ er, at de ser så rasende godt ud i køkkenhaven! Så man må holde udkig efter kålsommerfugle og deres larver – og straks fjerne bæsterne, hvis de har nået at klække på ens smukke purpurkål. Man kan også sprøjte med et biologisk produkt med bakterien bacillus thuringiensis - det er effektivt og godkendt også til økologisk avl. Da kålsommerfugle lægger nye æg over en lang periode, skal behandlingen gentages med jævne mellemrum. Selvom det skulle lykkes kållarver at spise en stor del af planten, vil der dog altid nå at komme en del nye blade i løbet af efteråret.
Grønkål, osse denne rødlilla sort, er en typisk vintergrøntsag - faktisk bringer frostvejr den bedste smag frem i planten. Man kan dog sagtens bruge de friske blade af unge planter som salat i løbet af sensommeren. Men ellers er det en god ide at vente med at høste af den i større mængder, til vinteren melder sin ankomst. ’Redbor’ kan stå ude i sne og frost og se smuk ud vinteren igennem og man kan løbende høste frisk grønt (eller rettere purpurrødt) af egen avl til middagsbordet.
’Redbor’ kan bruges til klassiske kålretter som fx grønlangkål – farven er dog til lige netop denne ret diskutabel. Man kan også bruge de krusede blade enten rå eller blot let tilberedt. Ultra finthakket er den lækker i salater – eller rørt med fx creme fraiche med ristede hasselnødder og et godt skvæt flydende honning over. Man kan også bruge den på sydlandsk manér i fx suppe eller stege strimler i olivenolie sammen med hvidløg. Den er også god dampet og i fx wokretter, hvor grøntsagerne steges kort over stærk varme.
Og så er de krusede blade af ’Redbor’ meget raffinerede og flotte i buketter!
Frøet er bejdset.
Ca. 25 frø pr. pose.
