Mizuna er en gammel japansk grønsag, som fuldt fortjent er ved at blive meget populær i de danske køkkenhaver. Det er en meget køn plante, der danner en stor roset, hvorfra de mange, dybt indskårne blade skyder. Bladene er sprøde og saftige, crunchy, og smagen pikant og let krydret – som en mild smag af peber. Mizuna forveksles undertiden med rucula, men smagen er mildere, knap så bitter og mere raffineret.
Man kan plukke af mizuna på alle udviklingstrin – lige fra bladene er små som babyleaves, til de er fuldt udviklede. Mizuna er oplagt anvendt frisk i blandede salater o.lign., men man kan også bruge de blanke, sprøde blade i wokmad og stirfries. Bedst bliver de, hvis de udsættes for kort opvarmning ved høj temperatur, så de bevarer noget af deres delikate sprødhed. Mizuna er også velegnet tilberedt som spinat.
Mizuna-planten er en stor roset, hvorfra de mange slanke blade gror – som et noget uordentligt salathoved. Fuldt udvokset kan mizuna blive ca. 25 cm høj og 30-40 cm bred. En enkelt plante kan veje over et kilo. For det meste lader man dog ikke planten vokse til fuld størrelse. Fidusen ved mizuna er nemlig, at man kan skære af den løbende og blot man ikke beskadiger roden, vil planten skyde nye friske blade. Man kan høste af samme plante 4-5 gange, derefter er den ved at være udpint.
Mizuna er en meget robust plante. Den tåler en del varme uden at væksten går i stå eller den går i blomst, som mange andre orientalske grøntsager. Og samtidig klarer den sig også langt hen på efteråret. Den tåler nogen frost – i Japan dyrkes den også i vintermånederne. Derfor kan mizuna sås og dyrkes en stor del af året og er man glad for de sprøde, pikante blade, er det en god ide at så i flere hold. Normalt sår man mizuna direkte på friland fra slutningen af april. Man kan også begynde endnu tidligere og så i drivhus i marts, for derefter at sætte planterne på friland i april. Vil man have mizuna i det næste halvår, kan man så mindre portioner ca. hver tredje-fjerde uge – sidste hold sås i september til høst i oktober-november. Mizuna er derfor også meget velegnet som efterafgrøde. Man kan også sætte det sidste hold i drivhuset til overvintring, så man kan plukke lidt af dem i løbet af vinteren og i det tidlige forår. Lidt afhængig af årstiden kan man høste de første blade ca. 30 dage efter såning. Vil man have planterne til at udvikle sig fuldt, bør de stå med min. 40 cm’s mellemrum. Skal der plukkes af dem løbende, kan de sættes tættere.
Mizuna foretrækker en jævn fugtig jord i sol eller let skygge. Den klarer sig dog også fint i det mere sparsomme lys i det sene efterår. Den trives i de fleste typer jord, og behøver normalt ikke at blive gødet.
Mizuna er en meget smuk og dekorativ plante, som også sagtens kan dyrkes mellem sommerblomsterne – så kan man jo plukke af den til både salater og buketter. Den er også flot som krukkeplante.
Ca. 100 frø pr. pose.
