Black Turtle er en buskbønne dvs lave planter, der ikke klatrer og ikke skal bindes op. Det er de skønne, blæksorte bønner inden i bælgene, der gør denne bønnesort særlig. Sorte bønner er en fast ingrediens i en lang række retter fra det mexikanske køkken fx quesadillas og chili con carne.
Bønnerne kan forspires fra begyndelsen af maj - enten indendørs eller i drivhus - jordtemperaturen skal være minimum 13-15 grader. De kan også sås direkte på friland, men vent til efter den 1. juni: Bønner, der sås for tidligt, kan blive ødelagt eller groningen gå i stå. Bønner kræver varme og lun jord. Sås/udplantes i rækker med ca. 20 cm mellem bønnerne. Der går ca. to måneder fra man sår, til man kan begynde at høste. Bønner behøver ikke gødning, da det er en kvælstofsamlende plante. Læg eventuelt frøene i blød natten over (max. ca. 8 timer), inden de sås, for at fremme spiring. Men lad dem ikke ligge længere end de otte timer: Ligger de i vand for længe, kan frøene rådne. I det hele taget skal man være opmærksom på, at de store frø kan suge meget vand. Derfor skal jorden holdes jævnt fugtig - må selvfølgelig ikke tørre ud. Men lad ikke såpotten soppe i vand - suger frøene for meget vand, kan de rådne.
Bælgene er grønne - lader man dem sidde på planten til bønnerne indeni er helt tørre, bliver bælgen gul. Man kan spise de spæde bælge som snitbønner, men mere almindeligt er det at anvende de sorte bønner indeni bælgene. Under alle omstændigheder skal bønner altid tilberedes, før de spises. Som alle Phaseolus-bønner er Black Turtle-bønner giftige i rå tilstand, så de må aldrig spises rå. Bønner indeholder et giftstof, som nedbrydes ved kogning. Det er en god ide at skifte kogevandet en gang undervejs, eller bare koge dem i rigeligt vand. Tørrer man bønnerne, skal de lægges i blød natten over inden kogning, og da skal man heller ikke koge dem i det samme vand, som de har ligget i blød i.
De sorte bønner kan koges i en stærk sovs eller salsa som tilbehør til fx gyldenstegte bananer eller i tacos, tortillas, enchilladas eller quesadillas. Og helt oplagte er de i en kraftig chili con carne. Black Turtle er meget velegnet til tørring. Tørring af bønner sker delvis på planten: Man lader simpelthen bælgene blive siddende på planten til de begynder at blive tørre eller efteråret nærmer sig. Derefter trækker man hele planten op og hænger den til tørre i fx et luftigt udhus. Når bælge og frø er helt tørre, bælger man dem og de blæksorte bønner kan derefter gemmes til senere brug.
Ca. 20 frø pr. pose.
