Palmekål, sortkål
'Nero di Toscana'
Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica

Palmekål er egentlig en grønkål, men med sin roset af lange smalle blade, smukt blågrønne, ligner planten en lille palme. Dette kommer særligt tydeligt til sin ret, hvis planterne får lov til at vokse frit med lidt luft omkring sig. Palmekål er meget populær i Italien, særlig i Toscana, heraf sortsnavnet Nero di Toscana. Dette er en gammel sort, der kendes tilbage til 1800-tallet.

Palmekål er en utrolig flot plante, som man kan dyrke i køkkenhaven, men ligeså vel placere som et dekorativt indslag mellem sommerblomster eller i staudebedet. Planten bliver ca. en meter høj og har smalle, buklede blade i en meget smuk, støvet blågrøn, undertiden næsten sort, farve. Den kaldes undertiden også for sortkål. Palmekål er meget velmagende og kan bruges på linie med almindelig grønkål – fx kan man sagtens lave grønlangkål af palmekål. Man kan også bruge den på mere italiensk manér i fx en suppe eller stege strimler af palmekål i olivenolie sammen med hvidløg. Den er også god dampet og i fx wokretter, hvor grøntsagerne steges kort over stærk varme.

På trods af sin mediterrane baggrund trives palmekål fint i det danske klima, faktisk bringer frostvejr den bedste smag frem i palmekålen – på samme måde som almindelig grønkål. Man kan dog sagtens bruge de friske blade af unge planter som salat i løbet af sensommeren. Men ellers er det en god ide at vente med at høste af den i større mængder, til vinteren melder sin ankomst. Palmekål kan stå ude i sne og frost vintren igennem og man kan løbende høste frisk grønt af egen avl til middagsbordet.

Palmekål har en udviklingstid på kun ca. 70 dage. Derfor er der ingen grund til at forspire, man kan blot så direkte på friland i maj-juni. Er man vild for at komme tidligt igang, kan man forspire dem i marts-april til udplantning i maj-juni. Regn ca. 45 cm mellem planterne. Trives i sol og i en næringsrig jord. Hen på sensommeren skal man – ligesom med grønkål – holde skarpt øje med kålsommerfugle, som vil lægge deres æg i den dejlige krusede kål. De satans kållarver kan nemlig nemt sætte et kålbed til livs under deres opvækst!

Man kan også så en portion palmekål i sensommeren – det vil give en sen vinter- og forårsafgrøde.
Ca. 50 frø pr. pose.