Karryplante har fået sit danske navn efter plantens helt specielle, meget intense karryduft. På varme sommerdage, hvor solen bager på det flotte grå løv, kan urtehaven dufte, som var en indisk kok på besøg og i fuld gang med at kreere en curry med det velkendte gule blandingskrydderi. Men trods duften har karryplante intet at gøre med krydderblandingen karry.
Karryplante er en smuk busket plante med dekorative, stedsegrønne blade – de er som sølvgrå nåle og umiskendeligt duftende af karry. Blomsterne er sennepsgule - eller måske rettere karrygule - og sidder samlet i halvskærme. Blomsterne er velegnede som tørrede evighedsblomster eller i et duftende potpourri.
Karryplante kan bruges som krydderurt til fx syltning, kryddereddiker og i supper og sammenkogte retter. De kan også koges med ris og giver en flot karrysmag til riskornene. Bladene bruges som smagsgiver, men man spiser dem ikke. De fjernes og kasseres inden servering på samme måde, som man anvender laurbærblade. Man kan også bruge karryplante til te eller kryddersnaps.
Karryplanten står fuldstændig upåvirket gennem vinterkulde og er med sit bemærkelsesværdige grå løv meget flot og dekorativ i vinterhaven. Selvom den egentlig stammer fra Sydeuropa er karryplanten fuldt hårdfør på vore breddegrader, blot må den ikke stå for fugtigt om vinteren. I det hele taget foretrækker den en varm, tør og solrig vokseplads – er både velegnet på en tør plads i urtehaven, i staudebedet eller i et stenbed. I urtehaven står den flot sammen med fx malurt, ambra og lavendel. Selvom den voksne plante foretrækker et tørt voksested, skal man dog huske at vande, mens planterne endnu er små og ’bløde’ – indtil de udvikler sig med grenagtige skud.
En karryplante kan leve i mange år og blive op til en meter høj. Fra planten er 1-2 år gammel, er det en god ide at klippe den tilbage om foråret, ligesom man gør med lavendler, så den får en tæt og kompakt vækst. Klippes den ikke tilbage, vil planten med årene blive ranglet og tynd i formen.
Frø af karryplante spirer bedst ved 20-23 grader. Derfor er det en god ide at forspire den inde fra omkring marts og derefter udplante den i maj. Frøene er bittesmå og trykkes blot let ned ovenpå den fugtige såjord. Man kan også koldså den ude i løbet af vinteren: Frøene vil så spire, når dagtemperaturen når de foretrukne plus 20 grader.
Ca. 25 frø pr. pose.
