Vinterkarse, vild -
Vinterkarse, udspærret
Barbarea vulgaris

Denne vinterkarse, kaldet udspærret vinterkarse, er en vild sort af vinterkarse. Den minder meget om langskulpet vinterkarse (også kaldet amerikansk karse), men er fra den danske natur. Holder man af at drage de vilde planter ind i haven, er udspærret vinterkarse det oplagte valg.

Den vilde vinterkarse kan sagtens dyrkes i haven og er en nem og god plante, der kan levere meget velsmagende grønt til vinterens salater. De glinsende, mørkegrønne blade sidder i flade rosetter og smagen minder om brøndkarse, lidt stærk og krydret med toner af peber og sennep – meget velegnet som ingrediens i salater, som et krydret grønt drys eller i sandwich. Smagen bliver kraftig og mere intens i takt med at bladene bliver større. Når den begynder at danne knopper om foråret, kan man plukke dem i uudsprungen tilstand og bruge dem som små buketter af broccoli – fx som rå, dampede eller lynstegte.

Vinterkarse sås normalt i det tidlige efterår, fra midt i august til ind i oktober. Den vil spire og vokse til i løbet af vinteren og man kan løbende plukke af den. Hvis man nøjes med at høste af bladene og lader rosettens midte med rod stå, vil planterne fortsætte med at skyde nye blade vinteren igennem. Man kan også så vinterkarse i løbet af de kolde måneder, frøene vil så være noget af det første til at spire i det allertidligste forår.

Vinterkarse kan dyrkes i en almindelig fugtig havejord, gerne i halvskygge. Vinterkarse er utrolig hårdfør og tåler vinterens kuldeperioder og frost. Den vokser løbende og holder blot pause i groningen i perioder med frost. Er der meget tørre perioder i løbet af vinteren, er det vigtigt at vande, ellers bliver bladene for grove og smagen for skarp.

Vinterkarse er toårig og lader man den gå i blomst det efterfølgende forår, får den gule korsblomster på op til en meter høje stængler. Derefter sætter den frø og dør.

Se langskulpet vinterkarse (amerikansk karse) som selvstændigt produkt.
Ca. 100 frø pr. pose.