Pastinak
'White Gem'
Pastinaca sativa

Dejlig rodfrugt med halvlange, kegleformede rødder. Pastinak er en af de grøntsager, hvor der virkelig er fordel ved at dyrke dem selv. Opgravede bliver de nemlig hurtigt lidt bløde, så det er svært at finde pastinakker med den rette sprødhed i butikkerne. Dyrker man den i haven, kan man derimod lade den stå i jorden hele vinteren og grave op, efterhånden, som man får brug får dem.

Pastinak er en af de dejlige rodfrugter i vinterens køkken. Sås fra begyndelsen af maj til begyndelsen af juni. Så dem i riller, 1-2 cm dybe, med 10-15 cm imellem – sås der tættere bør der tyndes ud. Planterne kræver plads, så der bør være ca. 50 cm til rækker med andre afgrøder. Pastinak er længe om at spire – der kan gå op til 28 dage. Frøene foretrækker temperaturer på 10-20 grader ved spiring, så hvis man trækker såningen til hen i slutningen af maj, er der god mulighed for at de spirer lidt hurtigere.

Pastinakker gror lidt langsomt i begyndelsen. Hen omkring september, når man synes rødderne har en passende størrelse, kan man begynde at høste. Og det kan man så gøre indtil næste forår omkring april, hvor de begynder at skyde igen; når der kommer nyt grønt, bliver rødderne kedelige. Man skal ikke spise af toppen og i øvrigt også undgå, at saften berører huden – det kan udløse allergiske reaktioner hos nogle. Roden er derimod helt ufarlig at spise og røre ved.
Ca. 100 frø pr. pose.