Squash,
Spaghetti-
Cucurbita pepo

Spaghettisquash er et af de mere spøjse medlemmer af den store familie af græskar og squash. Spaghettisquash er 20-25 cm lange, ovale og gule græskar. Det særlige ved dem er, at frugtkødet er trevlet i mængder af lange strenge, der - når det er tilberedt - i udseende og konsistens minder meget om kogt spaghetti. Det smager dog ikke som spaghetti, men har en behagelig mild og courgetteagtig smag, og det bruges normalt som man ellers ville bruge ris eller pasta. For de kulhydratforskrækkede er det et godt alternativ til spaghetti, men alle andre kan også sagtens med fornøjelse spise spaghettisquash. Og børn synes det er sjovt, at ’spaghettien’ til kødsovsen kommer ud af et græskar!

Man tilbereder spaghettisquash ved at flække squash’en og skrabe kernerne ud. Halvdelene lægges med fladen nedad på en bageplade og bages til kødet er mørt – ca. 30 minutter ved 200 grader. Når squash'en er kølet en smule, tages ’spaghettien’ ud ved at skrabe med en gaffel i trevlernes retning. Man kan også koge den hele spaghettisquash mør – 15-30 minutter i kogende vand alt efter størrelse. Med en god kødsovs eller sugo og masser af friskrevet parmesan smager det rigtig godt.

Spaghettisquash kræver kræver tre-fire måneder for at udvikle sig fuldt, derfor er det en god ide at forspire indendørs. Sås indendøre fra ca. midten af marts. Sørg for at småplanterne får masser af lys, så de ikke bliver blege og ranglede. Kan man ikke give dem lys nok, må man hellere vente med at forspire til ind i april. Plantes først ud på friland, når temperaturen konstant holder sig over 10 grader. Trives i en varm og meget næringsrig jord.

Planten vokser hurtigt og klatrende – den kan sagtens kravle henad jorden, men det er en god ide at give den noget at klatre i, så squash’ene kan hænge frit: Frugterne har ikke godt af at ligge på jorden i de måneder, det tager dem at modnes. Alternativt kan man eventuelt lægge lidt halm el.lign. under græskarrene, så de ikke ligger direkte på jorden og dermed risikerer at rådne i vådt vejr. Frugterne er grønne som umodne og modner til gule. Høstes omkring september, når de er gule og 15-25 cm lange. Opbevares de køligt (10-15 grader), kan de normalt holde sig i hvert fald et par måneder.
5 frø pr. pose.