Babyleaves -
mikrogrønt
'Lettuce Mesclun Mix'

Babyleaves er en meget populær form for grønt til salatskålen. Begrebet babyleaves dækker helt enkelt over spiselige bladplanter, hvor man plukker af bladene, inden de er fuldvoksne – normalt når bladene er 10-15 cm store. Hvis man skærer bladene af og lader roden stå, vil de enkelte planter skyde igen, så man kan plukke af samme plante flere gange.

Denne blanding, ’Lettuce Mesclun Mix’, indholder frø af syv forskellige sorter af overvejende salat: ’Red Batavia’, ’Green Batavia’, ’Cerbiatta’, 'Rocket Dentellata', endive ’Soldata’, 'Cress Greek' og mizuna.

Babyleaves sås direkte på voksestedet fra ca. midten af april. Ønsker man rigtig tidlig start, kan man så inde i marts og plante ud i april, når planterne er 4-5 cm høje. Frøene sås med 5-10 cm’s mellemrum, ca. 20 cm mellem rækkerne. For hele tiden at have friske forsyninger af babyleaves, kan man så løbende helt hen til begyndelsen af august. Bladene bliver plukkeklare inden for 3-7 uger, afhængig af årstiden - der kan også være en smule forskel på de forskellige sorter.

Man kan selvfølgelig også bruge disse frø til at dyrke planterne til fuldvoksne – det giver et afsindigt flot salatbed af blandede former og farver. Skal planterne vokse ud, skal man huske at give hver enkelt plante mere plads. Salaterne trives i både sol og halvskygge og bør vandes jævnt, så de ikke tørrer ud.

Babyleaves salatblandinger kan også bruges som mikrogrønt. Dette begreb dækker over helt små kimplanter, der lige er spiret frem af frøene – som den velkendte karse. Mikrogrønt er med god grund vældig populært blandt stjernekokke: Det smagfulde grønt af spæde spirer kan give maden et intenst og delikat snert af fx sennep, peberrod, lakrids eller mange andre smagsnoter. Det er dog helt enkelt at gå til – man behøver ikke at være Michelinkok, for mikrogrønt dyrkes helt enkelt som karse i vindueskarmen. Det kan dyrkes det meste af året og er klippeklart i løbet af en lille uges tid. Oven i købet har studier fra det amerikanske landbrugsministerium og Maryland Universitet vist, at mikrogrønt er sundere end de fuldvoksne varianter. Forskerne undersøgte 25 typer mikrogrønt for fire grupper af vitaminer og såkaldte fytokemikalier, heriblandt C- og E-vitamin og betakaroten, og konkluderede, at de spæde blade havde fire til seks gange flere næringsstoffer end modne blade fra samme plante.

Babyleaves/mikrogrønt findes i flere forskellige blandinger – se de øvrige som selvstændige produkter.
Ca. 100 frø pr. pose.