Eryngo er en tropisk krydderurt med rødder i bl.a. Østen, Latinamerika, Caribien og Vestafrika. Den kendes også som ’falsk koriander’, ’mexikansk koriander’ eller ’kinesisk koriander’ – alle tilnavne, der tydeligt indikerer at smagen og duften kan minde om koriander.
Eryngo har et let tidselagtigt look med aflange, stive blade – spidse og med takker. De mørkegrønne blade former en roset, hvorfra stængler med blomst skyder. Væksten er stiv med kantede stilke, ca. 30-40 cm høj. Eryngo kan af udseende ligne - og den er da også i familie med – mandstro, bl.a strandmandstro, der vokser vildt ved danske kyster.
Eryngo blev introduceret i europæiske haver i 1700-tallet, men er aldrig rigtig slået an som krydderurt hos os. Er man glad for koriander – og holder man af det asiatiske, caribiske og/eller mexikanske køkken – er den dog værd at forsøge sig med. Den er almindeligt udbredt som krydderurt i Caribien, hvor den fx ofte indgår i marinader, og anvendes i både det thailandske, vietnamesiske og indiske køkken. Man må prøve sig lidt frem og finde ud af om den lidt kraftige, men spændende smag tiltaler smagsløgene. Den vil ofte, igen som koriander, skille vandene – enten elsker man den eller også finder man smagen en vederstyggelighed.
Eryngo har en kraftig lugt, foetidum i dens botaniske navn betyder da også ’stinkende’. Duften bliver endnu kraftigere, når bladene knuses – en kraftig duft, der kan minde om koriander, men en del kraftigere. Den bruges både frisk og i madlavningen – den tåler opvarmning fint. Man kan også tørre og støde den og bruge den som krydderi. Pluk af bladene, mens de er friske, for når først planten begynder at blomstre, bliver bladene mere seje og knap så lækre. Man kan løbende beskære planten for at udsætte blomstringen. Eryngo tåler fuld sol, men vil ofte trives bedre i halvskygge, hvor den udvikler større blade. Et voksested i delvis skygge vil også betyde, at det varer længere inden planten begynder at blomstre og dermed ikke længere er så attraktiv som krydderurt.
Eryngo er egentlig en tropisk plante og det skal man huske, hvis man vil dyrke den. Den trives i lange og varme somre, og det kan bedst efterlignes i et drivhus eller fx i en plasttunnel. Man kan dog også sagtens forsøge sig med den som krukkeplante i en lun krog eller dyrke den inde i en vindueskarm. I vores klima vil vi ofte dyrke den som etårig, da den absolut ikke tåler frost, men har man mulighed for at overvintre den, kan den godt leve i flere sæsoner.
Eryngo kræver varme for at spire, minimum 23-24 grader, og frøene kan være 3-4 uger om at spire. Den kan forspires fra omkring marts. Skal den vokse udendørs, bør den ikke sættes ud før omkring 1. juni. Man kan selvfølgelig sætte den i drivhus tidligere, men vær opmærksom på, at det er en varmekrævende plante.
Ca. 20 frø pr. pose.
