Feldsalat er et af de små undere i køkkenhaven. Man sår den sidst på sommeren og kan derefter i milde perioder vinteren igennem og i det allertidligste forår plukke af de lækre grønne, 'krøllede' bladrosetter med deres meget delikate nøddeagtige smag. Feldsalat kaldes også vårsalat eller ved dens franske navn, mâche, og er en forædling af den vilde plante ved navn tandfri vårsalat.
I handlen er feldsalat efterspurgt og relativ dyr, men den er rørende nem at dyrke selv. Man sår den i august, den vokser vinteren igennem og i det tidlige forår høstes de små blade, friske og sprøde. Ofte kan man begynde at plukke af den i milde perioder i løbet af vinteren. Man kan høste enten hele bladrosetter af feldsalat eller man kan nøjes med at skære blade af. Skærer man kun blade og lader roden stå, vokser planten videre. Feldsalat smager bedst, mens de fine, grønne bladrosetter er små. Senere suppleres den milde og nøddeagtige smag af en mere bitter, men raffineret tone.
Feldsalat er god anvendt som almindelig salat, som baby leaves, som grønt drys eller de hele bladrosetter som elegant pynt. Smagen går fantastisk sammen med fx nødder og pærer, i blandede salater, til pasta eller med kød. Stort set til alt!
Feldsalat kan sås i rækker eller bredsås i løbet af august. Vil man have store flotte bladrosetter, skal der være ca. 20 cm mellem planterne. Frøene spirer i løbet af 1-3 uger, husk at vande hvis sensommeren er tør. Derefter vokser de stille og roligt vinteren igennem, mest i milde perioder, mens væksten står lidt stille i kolde perioder. Men feldsalat tåler normalt selv meget kolde vintre uden problemer. Når planterne er store nok, kan man begynde at plukke af dem. Tidspunktet for dette kan være meget forskelligt fra år til år afhængig af vinterens forløb, men allersenest i februar-marts. Vent ikke for længe med at høste af planterne, for når foråret for alvor melder sig hen i april går de i stok og blomst – og dette sker hurtigt og pludseligt. Lader man planterne stå og modnes med frø, vil de selvså sig flittigt.
Feldsalat trives både i almindelig havejord og på mager, sandet jord, som egentlig er dens naturlige voksested. Man behøver ikke at gøde feldsalaten.
Man kan også så feldsalat fra det tidlige forår, men det er ikke dens naturlige sæson og planterne vil for det meste gå i stok ret hurtigt.
Ca. 200 frø pr. pose
