Pak choi er en af de mest populære asiatiske bladgrønsager. Den stammer oprindelig fra Kina, hvor den har været en af de væsentligste planter i det kinesiske køkken siden 400-tallet. Den blev almindelig i Europa i 80’erne, hvor den holdt sit indtog sammen med wokstegningen. Pak choi har en mild kålsmag og kan anvendes som kål og bladbeder. Oplagt er den til lynstegning i wok, men dens saftige og knasende sprøde blade og stilke er også lækre og velsmagende i rå tilstand.
Pak choi er smuk og dekorativ - af udseende kan den minde lidt om bladbede, men den danner et mere distinkt hovede og stilkene er afrundede og kraftige. Pak choi-planterne fremstår meget flotte: De er nærmest vaseformede med en elegant ’talje’, der hvor stilkene går over til at være blade. De enkelte blade er skeformede og kan både hakkes eller bruges hele – både rå og tilberedte.
Pak choi kan sås om foråret som de fleste kålsorter og bladgrøntsager. Men da der er så meget andet godt at så om foråret, er det mere oplagt at vente med at så pak choi til hen i slutningen af juli eller første halvdel af august, hvor det bedste resultat opnås. Pak choi har en tendens til at gå i stok (blomstre) tidligt, hvis den sås om foråret, hvorefter det er slut med at høste. Man kan dog slutte høsten med at spise blomsterne.
Sås pak choi derimod hen på sommeren, vil der kunne høstes af den til langt ind i efteråret – ja, ofte helt til vintertide. Man høster af pak choi ved løbende at skære blade af et par cm over jorden, men lade roden stå. Dermed vil planten fortsat skyde nye blade til langt hen på efteråret. Lader man planter stå, kan der høstes af pak choi ved helt ned til 6 minusgrader. I milde vintre kan man være heldig at planterne overlever og skyder nye blade i det tidlige forår, hvor frisk grønt fra haven er ekstra værdsat. Man kan også overvintre pak choi-planterne i drivhus.
Pak choi-planter udvikler sig hurtigt - denne sort kan normalt høstes ca. 45 dage efter såning - og trives bedst med korte dage og temperaturer på 15-20 grader. Derfor er det danske klima ideelt og det bedste såtidspunkt er efter 15. juli. Dermed vil planterne heller ikke gå i stok før det efterfølgende forår. Dæk de fremspirende planter med fiberdug el.lign., så kålsommerfuglene ikke kan lægge deres æg på de små planter. Pak choi-planter er nemme og sunde, men sultne kållarver kan nemt gøre kål på en ellers lovende høst.
Pak choi er ikke særlig næringskrævende, men sørg for at der vandes i tørre perioder – planterne trives ikke ved udtørring.
Pak choi kan også dyrkes i krukker, hvor de er meget dekorative. På grund af det sene dyrkningstidspunkt kan de passende tage over efter fx sommerblomster, der er ved at have udtjent deres pynteværdi. Pak choi kan stå friske og kønne i krukker hele efteråret og ofte en del af vinteren i milde vintre. Man kan evt. flytte krukkerne ind i drivhus eller kølig udestue inden vinter, så de kan give nye blade i det allertidligste forår, inden de går i stok.
Bladene af denne sort, ’Red Rubi’, skifter farve fra mørkegrøn til rødbrun, efterhånden som de vokser til. Bladenes underside og stilke forbliver grønne. Den rødbrune farve på bladene bevares ved lynstegning. Pak choi fås også i en sort med grønne blade og hvide stilke ved navn ’Ryou’ – se denne som selvstændigt produkt.
40-50 frø pr. pose.
