Bronzefennikel er en imponerende flerårig plante, der bliver op til halvanden meter høj. Løvet er et tæt mylder af tynde, trådlignende blade, der spiller i flotte nuancer af bronzefarvet og violet. Blomsterne er gule skærmblomster i juli-august. Bronzefennikel tiltrækker svirefluer, der er gode i haven, fordi de spiser de uønskede bladlus.
Bronzefennikel er meget smuk i staudebedet, hvor dens store, men lette og luftige bladmasse giver på en gang fylde, højde og lethed. Samtidig er farvespillet i bladene smukt både i et rødligt flammebed og i et bed i blå-violette toner. Det lette løv er fantastisk i buketter – og der er så rigeligt af det, så man kan tillade sig at plukke løs! Tilfører buketter en duft af anis.
Bronzefennikel kan med sin kraftige anissmag også have sin plads i køkkenhaven. Det fine løv kan klippes som et grønt dildlignende drys, og både bladskeder og stilke kan hakkes fint til salater, supper eller i fiskeretter, hvor anissmagen kommer til sin ret. Frøene kan også bruges til fisk eller puttes i dejen til brød. De tørrede skærme kan anvendes til syltning ligesom dildskærme. Knolden kan spises som almindelig fennikel. Både løv, stilke og knold smager bedst inden blomstring.
Bronzefennikel sås direkte på et lunt voksested i april-maj. Trives bedst i sol eller halvskygge. Planten er en flerårig staude, der kommer igen år efter år og tåler den danske vinter. Det kan dog være en god ide med let vinterdækning, hvis vinteren tegner til at blive streng. De døde toppe klippes af i det tidlige forår, inden planten begynder at skyde på ny.
Ønsker man at dyrke knoldfennikel, kan frø af denne fås som et selvstændigt produkt.
Ca. 25 frø pr. pose.
