Vil du have et væld af klatrende bønner og en kæmpe høst af forskellige sorter, så skal du vælge denne blanding, ’Mix’. Den er sammensat af alle de forskellige typer klatre- og stangbønner, der findes til salg her på webshoppen – almindelige bønner, pralbønner og limabønner. Hvordan mikset helt præcist bliver i den pose, du køber, det ved du først, efterhånden som planterne vokser til og bønnerne udvikler sig. Men det skal nok blive et blandet udvalg og en overflod af bønner!
Bønner er en klassiker i køkkenhaven – og en af de virkelig taknemmelige og velsmagende grøntsager at dyrke. Man føler sig rig, når man kan gå ud og plukke store håndfulde dag efter dag – og på ganske få minutter tilberede lækre og friske, dampede bønner. Stangbønner er hurtigt voksende og klatrende og har som sådan brug for et stativ, en plantepyramide el.lign., som kan støtte den for det meste meget livskraftige plante.
Dette mix er blandet af forskellige sorter af almindelige bønner, Phaseolus vulgaris, i forskellige farver; grønne, lilla, rødmarmorerede. Derudover flere sorter af pralbønner, Phaseolus coccineus, der giver lidt grovere bønner i ekstra lange, grønne bælge med en furet overflade – op til 25-30 cm i længden. Både almindelige og pralbønner spises normalt med bælge - haricots verts, hvis vi skal være lidt fine på den. Endelig indeholder blandingen limabønner, Phaseolus lunatus, også kendt som butterbean - eller på dansk smørbønne - fordi dens smag og konsistens er anderledes end de fleste andre bønnearters. Det er frøene, man spiser af limabønne – enten friske eller tørrede. Bælgen er kedelig, så med limabønner må man tage sig tid til arbejdet med at pille bønnerne ud af bælgene.
Stangbønner er flotte planter, der pynter i urtehaven med deres grønne, klatrende frodighed og deres overflod af skønne bønner. Skal de spises friske, smager de bedst, hvis man høster dem, inden de bliver for store og grove. Jo flere man plukker, jo flere bønner sætter planten, så spis endelig løs af dem, mens de er spæde. Koges eller dampes inden spisning – man skal ikke spise bønner af Phaseolus-familien rå. Kan man ikke nå at spise dem alle, inden de vokser sig for store og grove, er bønner gode at blanchere og putte i fryseren.
Bønnerne kan forspires fra begyndelsen af maj - enten indendørs eller i drivhus - jordtemperaturen skal være minimum 13-15 grader. De kan også sås direkte på friland, men vent til efter den 1. juni: Bønner, der sås for tidligt, kan blive ødelagt eller groningen gå i stå. Bønner kræver varme og lun jord. Limabønne er lidt mere varmekrævende end de andre typer bønner, så de vil give den bedste høst i varme somre. Der går ca. 10-12 uger, fra man sår, til man kan begynde at høste. Bønner behøver ikke gødning, da det er kvælstofsamlende planter. Læg eventuelt frøene i blød natten over (max. 8 timer), inden de sås, for at fremme spiring. Men lad dem ikke ligge længere end de otte timer: Ligger de i vand for længe, kan frøene rådne. I det hele taget skal man være opmærksom på, at de store frø kan suge meget vand. Derfor skal jorden holdes jævnt fugtig - må selvfølgelig ikke tørre ud. Men lad ikke såpotten soppe i vand - suger frøene for meget vand, kan de rådne.
Bønner er en nydelse som friske (men tilberedte!), så det er bare med at spise løs. Skulle man alligevel få flere, end man kan spise i løbet af sommertiden eller ønsker at blanchere til fryseren, kan man tørre bønnefrøene og gemme dem til vinter. Tørring af bønner sker delvis på planten: Man lader simpelthen bælgene blive siddende på planten til de begynder at blive tørre – eller efteråret nærmer sig. Derefter trækker man hele planten op og hænger den til tørre i fx et luftigt udhus el.lign. Når bælge og frø er helt tørre, bælger man dem og de tørre bønner kan derefter gemmes til senere brug. Eller man kan gemme dem som frø til næste års bønnedyrkning.
Under alle omstændigheder skal bønner altid tilberedes, før de spises. Alle Phaseolus-bønner er giftige i rå tilstand, så de må aldrig spises rå. Bønner indeholder et giftstof, som nedbrydes ved kogning. Det er en god ide at skifte kogevandet en gang undervejs, eller bare koge dem i rigeligt vand. Tørrer man bønnerne, skal de lægges i blød natten over inden kogning, og da skal man heller ikke koge dem i det samme vand, som de har ligget i blød i.
Stangbønner er meget rigt ydende – jo flere man plukker, jo flere blomster og bælge kommer der. Stangbønne er en god afgrøde for børn og utålmodige sjæle: Man kan bogstavelig talt se planterne vokse fra dag til dag.
Ca. 18 frø pr. pose – det er mere end nok til at holde en storfamilie forsynet med stangbønner hele sommeren!
