Sar,
Vinter-
Satureja montana

Vintersar er en lav, flerårig krydderurt, der stammer fra Middelhavsområdet. Planten bliver ca. 25-40 cm høj med stængler, der er træagtige ved roden, og blanke, grønne, lancetformede blade. Den blomstrer i højsommeren, juli-august, med hvide/rosa læbeblomster, som får bierne til at summe om planten. Hele planten, både blomster og løv er velduftende.

Vintersar er en robust og nøjsom plante, der trives på mager og tør jord, helst i fuld sol. Kan placeres i stenbedet eller krydderurtebedet – giv den samme vækstbetingelser som timian, så vil den trives. Også velegnet i krukkehaven, sørg blot for at den står i veldrænet jord. I meget tørre sommerperioder kan man vande lidt, men planten vil hellere stå tørt end for fugtigt. Den er busket af vækst og med klipning kan man forme planten og holde den tæt og kompakt. Den har i engelske haver været anvendt som kantplante, da den står vintergrøn og kan klippes til på samme måde som buksbom. Den tåler normalt en almindelig dansk vinter, men står den udsat eller kommer der barfrost, bør man vinterdække planten.

Vintersar har smag som en fusion af timian, peber og oregano. Den er god til fx fiskeretter, supper og til den fede vintermad. Den har traditionelt været anvendt som smagsgiver til pølser og har sin plads i en bouquet garni til supper og simreretter. Særligt i lidt tunge vinterretter med bønner og kål anbefales den – undertiden kaldes vintersar for bønneurt. Vintersar giver god smag til krydderolie og -eddike, der kan anvendes til fx dressinger.

På engelsk hedder planten Winter Savory - afledt af ordet for velsmagende, appetitlig, pikant: Savoury.

De små frø af vintersar sås inde fra april og småplanterne kan udplantes hen mod slutningen af maj. Kan også sås direkte på voksestedet i maj. Tryk blot frøene fast på jordens overflade uden at dække dem til og hold jordoverfladen let fugtig. Frøene spirer normalt ved 18-20 grader. De kan være lidt drilske at få i gang og der kan sagtens gå tre-fire uger fra såning til spiring.
Min. 100 frø pr. pose.