Denne flotte ’Musquee de Provence’ hører til græskartypen ’moskus’, som de også fremgår af det franske musquee. ’Musquee de Provence’ hører til blandt de smukkeste græskar. De er store og flade med tykke ribber, der giver svulmende former, og ved modenhed en skinnende gyldenbrun overflade som poleret træ. Indvendigt er kødet gyldent og meget velsmagende med en lækker, nøddeagtig smag.
Oprindeligt er ’Musquee de Provence’ en gammel sydfransk græskartype – det man på engelsk kalder en heirloom. I Frankrig kan man se dem i pallevis på grøntsagsmarkederne, går man til USA, vil man ofte finde dem i supermarkeder og på Farmer’s Market’s, skåret ud i både og solgt i mængder, der er tilpasset en almindelig husholdning. Begge steder er ’Musquee de Provence’ et meget populært græskar. I USA kan man undertiden se det omtalt som Fairy Tale Pumpkin med henvisning til eventyret om Askepot. For at hun kan ankomme standsmæssigt til bal på slottet, tryller hendes gode fe et græskar om til en karet, med en advarsel om, at kareten ved midnat igen bliver til et græskar.
Lykkes man med disse ’Musquee de Provence’-græskar i køkkenhaven, vil mange have fundet deres absolutte yndlingsgræskar. Inden man giver sig i kast med at dyrke den, skal man dog overveje, om man kan give planten de rette vækstforhold. ’Musquee de Provence’ kræver nemlig en lang vækstsæson og fordrer sol, varme og læ. Har man et drivhus, en havestue eller en polytunnel med god plads til den livligt voksende plante, er det optimalt, men det kan også lade sig gøre at dyrke ’Musquee de Provence’ op ad en mur på et solfyldt sted i læ på gode somre. Så bliver man til gengæld belønnet med de skønne ’Musquee de Provence’, der kan tilberedes, mens de friske, eller tørres og dermed holde hele vinteren. Hvert græskar vil normalt blive op til ca. 45 cm i diameter og veje 5-15 kilo.
Smagen af ’Musquee de Provence’ kan beskrives som nøddeagtig eller som søde kartofler. Den skæres i både – det kræver lidt kræfter og en god kniv. For sin størrelse er ’Musquee de Provence’ relativt tyndskindet og stykkerne skrælles med en almindelig kartoffelskræller, kernerne graves ud med en ske og kødet kan derefter både steges, bages, grilles og koges - og det anvendes i både det salte og det søde køkken. ’Musquee de Provence’ er fremragende til fx en smuk, gylden og velsmagende græskarsuppe på kolde vinterdage. Skåret i grove hapser og ovnbagte er ’Musquee de Provence’ god serveret med fx en kold urtecreme. Man kan også farsere de bådformede stykker med kød eller grøntsagsfyld og bage det i ovnen. Stykker af ’Musquee de Provence’ kan også smides på grillen eller tilsættes brød og kager. Også til amerikanernes klassiske Thanksgiving-delikatesse, Pumpkin Pie, er ’Musquee de Provence’ god.
Man kan forsøge sig med at lave Pumpkin Butter, græskar-smør, der kan serveres på mange forskellige måder, alt efter hvordan man krydrer det. Grundlæggende består Pumpkin Butter af græskar, der simrer i væde til det er mørt og kan pureres, derefter reduceres det, koges ind, med lidt sukker. Som forret kan man fx give græskarsmørret smag med citron, honning og rom og servere det med godt brød. Som tilbehør til hovedretten kan man smage det til med fx rosmarin og rosenpeber og til dessert kan man krydre det med et mellemøstligt touch med fx kanel, kardemomme og appelsinskal og servere græskarsmørret sammen med en kugle is og et stykke kage.
Frugterne af ’Musquee de Provence’ kræver mindst tre måneder for at udvikle sig fuldt, derfor er det en god ide at forspire indendørs. Sås indendøre fra ca. midten af marts. Sørg for at småplanterne får masser af lys, så de ikke bliver blege og ranglede. Kan man ikke give dem lys nok, må man hellere vente med at forspire til ind i april. Planterne må ikke sættes i hverken drivhus eller på friland, medmindre temperaturen konstant holder sig over 10 grader. Skal de på friland (lunt og i læ!), er det en god ide at dække dem med fiberdug el.lign. i de første uger. Trives i en varm og meget næringsrig jord. Planter af ’Musquee de Provence’ kan sagtens kravle hen ad jorden, men det er en god ide at lægge lidt halm el.lign. under græskarrene, så de ikke ligger direkte på jorden i de tre måneder, det tager dem at modne, og dermed risikerer at rådne i vådt vejr. Frugterne er først grønlige og modner derefter til skinnende gyldenbrun, hver plante producerer 2-5 græskar. Skallen skal blive hård og stænglen korkagtig, før ’Musquee de Provence’-græskar er modne. Under alle omstændigheder skal de plukkes, inden den første frost – kan eventuelt færdigmodnes indendøre ved temperaturer over 20-25 grader.
’Musquee de Provence’ hører til de såkaldte vintergræskar, hvilket betyder at de under de rette opbevaringsforhold kan holde sig i månedsvis. Skal ’Musquee de Provence’ gemmes, bør de tørres i 10-20 dage ved høje temperaturer (25 grader), derefter opbevares de tørt og køligt (10-15 grader), indtil de skal bruges.
5 frø pr. pose.
