I sommermånederne kan man langs grøftekanter nyde cikoriens lange blomstring fra juli til september. Store, åbne blomster i den yndigste babyblå nuance. Cikorie er også den plante, hvoraf man driver skud frem i mørke og får de såkaldte julesalat ud af det. Er det julesalat, man er ude efter, skal man dog ikke vælge denne sort – disse frø egner sig bedst til at dyrke for planten og de søde blomsters skyld.
Den flerårige cikorie er perfekt til ’vild med vilje’-haven. De kønne blomster sidder to-tre stykker sammen, løst fordelt på de 60-80 cm høje, stive stilke og virker som lyseblå pletter i fx en blomstereng eller på en lidt vild sommerhusgrund. Blomsterne åbner sig om morgenen, drejer sig let rundt efter solen og lukker sig igen først på eftermiddagen. Cikorie er en god biplante, der tiltrækker bier og andre nyttige insekter.
Cikorie blev indført til Norden i Middelalderen og blev brugt som lægeplante mod mange dårligdomme. Sit store ’folkelige gennembrud’ fik cikorien før og under 2. verdenskrig, hvor manglen på rigtig kaffe var stor. Den dybe pælerod af cikorie kan ristes, males og derefter trække i kogende vand til en lidt bitter, brun drik, der med nogen god vilje kan minde om kaffe. I 30’erne slog en række mindre cikorietørrerier sig sammen til De forenede Kaffesurrogat- og Cikoriefabrikker. Erstatningsproduktet blev solgt under navne som Richs og Danmark’s. Kendte var de to produkters slogans: ’Det er Richs, der drik´s’ og ’Det er Danmark´s, der duer’, som vittige hoveder knyttede sammen med et lille 'men' til det folkelige: ’Det er Richs, der drik´s’, men det er Danmark´s, der duer’!
Cikorierod som basis for en varm drik har dog (endnu?) ikke fået en renæssance - trods Nyt Nordisk Køkken og den generelle interesse for at finde maden i naturen. Til gengæld kan man sagtens bruge både de kønne blomster og de spæde blade af cikorie som et lille vildt islæt i salatskålen. Bladene er bedst inden blomstring, efter blomstring bliver de mere bitre. I både det italienske og franske køkken er blade af cikorie en helt almindelig og populær salatplante.
Cikorie er en flerårig staude og planten sætter derfor først blomster på andetåret – det første år giver den blot en rosetlignende bladplante.
Cikorie kan bruges både som dæk- og efterafgrøde.
Kan sås ude fra marts og resten af foråret. Der er ikke vundet noget ved at forspire cikorie varmt indendøre – frøene vil for det meste spire bedre, hvis såpotten står ude.
Min. 100 frø pr. pose.
