Hakurei er en japansk version af majroen, som traditionelt har været en velkendt grøntsag i danske køkkenhaver, men som har været gået lidt i glemmebogen. Hvor mange af de yngre generationer har mon nogen sinde smagt fx stuvede majroer? Som mange andre medlemmer af kålfamilien er også majroer ved at få en renæssance – og man behøver ikke at stuve dem!
Sprøde og delikate, som de er, egner de sig både til at blive spist rå og ikke mindst lynstegt i wokretter og stirfries. En særlig delikat version af majroen er denne japanske majroe, der kendes som hakurei, undertiden også omtalt som Tokyo-majroe. Smukt globeformede er rødderne, kridhvide med grøn top. Roden skubber sig op og vokser ofte delvist ovenpå jordoverfladen.
Hakurei udmærker sig ved at være ekstra sprød, saftig og med en meget fin, sødlig smag. Snitter man dem i ganske tynde stænger er rødderne lækre som rå – brug dem fx som snack og dyp dem i en peanutbuttersauce med soya, honning, chili og limesaft. Eller put de tynde strimler i salaten – hvor man i øvrigt også kan bruge bladene. Lynstegt passer de snittede eller kvartdelte hakurei-rødder godt sammen med fx miso, de er velegnede i alle typer stirfries og som fyld i hjemmelavede forårsruller, eventuelt i rispapir. Man tilsætte dem til en indisk curry, eller stege dem superkort ved høj varme og vende dem i honning, soya og chilisovs. Hertil kan man eventuelt tilsætte bladene fra hakurei, blancherede og snittede. Er man med på fermenteringsbølgen, kan hakurei også indgå i fx kimchi, mælkesyregærede grøntsager. Bladene kan sauteres og passer godt til fx æggeretter. Anvendelsesmulighederne er næsten uendelige – har man majroe eller hakurei i sin have, kan den nemt blive en basis- og yndlingsgrøntsag.
Hakurei er en virkelig nem og meget hurtigvoksende grøntsag. Man kan så første omgang hakurei direkte på friland i marts-maj. Frøene kan spire ved temperaturer fra 10 til 30 grader. Fra såning til høst regner man typisk 30-50 dage, men vent endelig ikke for længe med at høste: Hakurei er absolut lækrest, mens de runde rødder er små og friske! En diameter på fem til 12 cm er normalt det ideelle. Det er en god ide at så mindst to hold hen over sæsonen for at sprede høstperioden. Andet hold sås typisk omkring juli-august – ofte passer det også med, at der på det tidspunkt bliver lidt plads i køkkenhaven, så de hvide rødder kan fungere som mellem- eller efterafgrøde. Et tidligt og et sent hold hakurei passer også godt med, at de ikke er vilde med, at det bliver alt for varmt! Men ellers er hakurei på ingen måde krævende: Ikke for varmt og meget regelmæssig vanding, så kvitterer de lynhurtigt med lækre rødder.
Albinus Frø fører også frø af almindelig majroe. Find sorterne ’Snowball’ og ’Milan’ som selvstændige produkter.
’Tokyo Cross’ er en F1-sort. Med F1-sorter kan man desværre ikke samle sine egne frø og af dem forvente planter med nøjagtig de samme egenskaber som moderplanten. Frøet er bejdset.
Ca. 50 frø pr. pose.
