Træspinat er en meget nem plante, der er som skabt til at få havemanden til at føle sig som en succes: Bittesmå frø kan på en sommer blive til fantastisk flotte, mere end to meter høje planter. Træspinat er af gåsefodfamilien – og de trekantede, let takkede blade kan da vist med lidt god vilje ligne en gåsefod. Der findes adskillige vildtvoksende medlemmer af denne familie i Danmark. Denne træspinat, som ikke vokser vildt i Danmark, er dog et af de flotteste medlemmer af den store gåsefodfamilie. Den populære quinoa er også af denne familie.
Egentlig er træspinat et lidt misvisende navn, for planten bliver ikke træagtig – men højden kan måske siges at være det. Træspinat kan blive over to meter høj, forgrener sig noget og har en stor bladmasse. Bladene er grønne, men som et fint lille raffinement er de nye skud pink – meget dekorativt og flot! Ofte er der også et lyserødt skær på bladenes underside. De friske skud kan spises rå og er kønne og velsmagende i salater – de friske skud har en smag i retning af grønne ærter eller asparges. Man kan næsten ikke nænne at plukke de lyserøde skud af, men man bør ikke tøve. Det får nemlig planten til at skyde masser af nye, lyserøde skud og forhindrer den samtidig i at gå i blomst. Og bladenes smag bliver mere kedelig, når eller hvis planten går i blomst.
Udover at bruge de friske skud rå i salater o.lign., kan man bruge bladene, som man bruger almindelig spinat – fx smørdampede. De ældre blade indeholder saponiner og oxalsyre og bør derfor tilberedes, men sådan smager de også bedst.
Der er ingen grund til at forspire træspinat. Så dem blot direkte på friland fra ca. midt i april til begyndelsen af juli. Frøene spirer hurtigt og planten gror med god fart. Trives bedst i fuld sol eller kun let skygge, bladenes farve bliver flottest i fuld sol. Fugtig, men veldrænet jord. Behøver ikke at blive gødet. Man kan både dyrke træspinat sammen med sommerblomsterne, hvor planten vil pryde, eller i rækker i køkkenhaven. Sørg for at der er plads til at planterne kan udvikle sig med ca. 40-50 cm imellem dem. De kan også dyrkes tættere og blive til flotte grupper, men hver enkelt plante kan så ikke udvikle sig optimalt.
Vil man overvejende dyrke træspinat som prydplante, sår man blot én gang om foråret. Vil man løbende kunne plukke friske skud, er det en god ide at så mindre portioner et par gange i løbet af forår og forsommer. Hvis man lader planter gå i blomst, vil de efterfølgende sætte klaser med mange frø. Vær opmærksom på, at hvis den får lov til at udvikle modne frø, vil den så sig selv i ofte rigelige mængder. Dette kan forhindres ved at klippe frøstandene af, inden frøene modnes. Har de alligevel drysset frø, så man får flere fremspirende småplanter end ønsket året efter, er det jo bare med at rive dem op og spise de små nye skud. De er meget nemme at genkende mellem andet ukrudt med deres pink blade – og er velkomne i salatskålen i det tidlige forår, hvor der endnu ikke er så meget andet at plukke af i haven.
Ca. 50 frø pr. pose.
