Citrongręs er en aromatisk gręsart fra Sydųstasien, som med sit indhold af citronolie giver en sųdlig og frisk citronsmag, som er en gennemgående smagstone i det asiatiske kųkken. Citrongręs indeholder ikke citronsyre og adskiller sig derfor fra citronsaft ved ikke at vęre sur en fin smagsgiver, når man ųnsker citronsmagen men ikke syrligheden. Frisk citrongręs er betydelig mere delikat end de hel- eller halvtųrrede bundter af citrongręs, der normalt er i handlen i Danmark.
Citrongręs dyrkes i det meste af Sydųstasien som en flerårig staude, der vokser i store tuer de enkelte, citrusduftende gręsstrå kan på deres ideelle voksested blive op til 60 cm hųje. I Danmark kan den med forspiring dyrkes enten som etårig krydderurt eller man kan overvintre planten inde eller i lunt drivhus, bedst ved 7-15 grader.
Bladene kan bruges til te eller et par strå kan tilsęttes til drinks, hvor man normalt ville bruges lime eller citron. Den foretrukne del af citrongręsset i madlavning er den nederste, hvide bladstilk, der som oftest er opsvulmet og tykkere end toppen. Stilkene bruges som en slags suppevisk, der koges med og fjernes fra maden inden servering. Knuser man de tykke bladskeder, bliver de som små bųrster, der i det sydųstasiatiske kųkken bruges til pensling af fx fisk, der dermed får den fine smag af citronolie. Man kan også skręlle den opsvulmede stilk, skęre den i tynde skiver og bruge den i fx en indisk curry.
Citrongręs bruges i Asien til bl.a. fisk, skaldyr, lyst kųd, salater og supper. Den går fint sammen med fx koriander og chili, ingefęr og hvidlųg.
Frų af citrongręs kan forspires inde i marts-maj og udplantes i drivhus eller på en lun vokseplads i haven sidst i maj regn 10 cm mellem de enkelte planter. Citrongręs er god som krukkeplante og kan dyrkes i vindueskarmen eller i en lękrog på altanen. Citrongręs trives bedst i en nęringsrig jord med hųj fugtighed. Man kan klippe let af det grųnne gręs hen over sommeren, dog ikke for meget, hvis den nedre, opsvulmede del af planten skal have energi til at udvikle sig. Hųstes 6-12 måneder efter såning, når de nedre stilke begynder at svulme op til en tykkelse som forårslųg.
Min. 25 frų pr. pose.
