Græskar
'Guatemalan Blue Banana'
Cucurbita maxima

‘Guatemalan Blue Banana’ er en gammel sort af vintergræskar, der oprindeligt stammer fra mellemamerikanske Guatemala. Den er smuk støvet grå-blå udenpå og gylden indeni. ‘Guatemalan Blue Banana’ tilhører gruppen af såkaldte banan-græskar – opkaldt efter den aflange facon, der ofte har et let bananagtigt svaj. Banan-græskar er kendt for frugtkødets fasthed og kvalitet og for dets fremragende smag. Det siges at disse græskar blev dyrket i Syd- og Mellemamerika over 1.000 år, før Columbus kom dertil. Om det lige er denne sort, de sydamerikanske indianere dyrkede, vides nok ikke, men sikkert er det, at græskar-familien er hjemhørende i Sydamerika og at den er en vigtig ingrediens i kontinentets madkultur. Til Europa kom græskar først med de opdagelsesrejsende, der også bragte bl.a. tomaten og kartoflen med sig hjem.

‘Guatemalan Blue Banana’ har et meget fast og velsmagende, gyldent frugtkød. Den kan bruges, som man vil bruge andre hårde typer græskar (som fx den velkendte hokkaido) – både steges, bages, grilles og koges. Velegnet til suppe, fantastisk på grillen eller bagt i ovnen som tilbehør til kødretter eller som hovedingrediens i en vegetarisk middag. Og den anvendes i både det salte og det søde køkken – fx i en græskartærte eller som franskmændene kalder det: En tarte sucrée au potimarron.

‘Guatemalan Blue Banana’ giver store og aflange, ca. 40-50 cm lange, græskar. Den støvet grå-blå overflade får svage, hvidstribede aftegninger. Vægten kan komme op på 3-5 kg. Græskarret kræver tre-fire måneder for at udvikle sig fuldt, derfor er det en god ide at forspire indendørs. Sås indendøre fra ca. midten af marts. Sørg for at småplanterne får masser af lys, så de ikke bliver blege og ranglede. Kan man ikke give dem lys nok, må man hellere vente med at forspire til ind i april. Plantes først ud på friland, når temperaturen konstant holder sig over 10 grader. Trives i en varm og meget næringsrig jord.

Planten fylder meget og kravler gerne lystigt rundt i omgivelserne, så sæt den ikke som nabo til små, sarte grøntsager. Den klatrer hen ad jorden og gerne op ad, hvad den nu kan få fat i. Optimalt bør græskar hænge frit, mens de udvikles, men med disse ret tunge græskar kan det være svært at efterkomme. Man kan eventuelt lægge lidt halm el.lign. under græskarrene, så de ikke ligger direkte på jorden og dermed risikerer at rådne i vådt vejr. Frugterne er normalt tre-fire måneder om at modnes. Skallen skal blive hård og stænglen korkagtig, før græskarret er modent. Under alle omstændigheder skal græskarrene plukkes, inden den første frost – kan eventuelt færdigmodnes indendøre ved temperaturer over 20-25 grader.

‘Guatemalan Blue Banana’ er et såkaldt vintergræskar, hvilket betyder, at de under de rette forhold kan opbevares og holde sig i månedsvis. Skal græskarrene gemmes, bør de tørres i 10-20 dage ved høje temperaturer (25 grader), derefter opbevares de tørt og køligt (10-15 grader), indtil de skal bruges.
4 frø pr. pose.