Forside | Om Albinus Frø | Kunderne siger | Om at så | Nyhedsbrev | Læserne siger | Vilkår | Kontakt | Kurv
Vis kurv

0 vare(r) i kurven 
I alt 0,00 DKK
 
Bitteragurk, balsamæble, karela
Momordica charantia
Bitteragurk, balsamæble, karela <br><i>Momordica charantia </i>




  På lager 
Varenavn: Bitteragurk, balsamæble, karela
Momordica charantia
Pris ved 1Pose 29,50 DKK

Bitteragurk er en meget spøjs, agurkelignende grøntsag, der hovedsagelig anvendes i Østens køkken. Bitteragurk kendes også under navnene balsamæble og karela og har et meget karakteristisk udseende. De bliver 10-15 cm lange med en meget nopret, knortet overflade, der kan minde om krokodilleskind. I umoden tilstand er de grønne – og det er her, man spiser dem. Når de modner, skifter de farve til en klar orange, der ved fuld modenhed sprækker og åbenbarer et indre fuld af frø, hver især dækket af en rød frøkappe. Bitteragurkerne er meget flotte og dekorative på alle stadier. Også den kraftigt voksende klatreplante med lappede blade og slyngtråde er flot.

Bitteragurk er en etårig plante, der normalt vokser i tropisk eller subtropisk klima og vil man dyrke den i Danmark, skal den placeres i drivhus, udestue eller lignende, da den trives bedst ved minimum 18 grader og trives rigtig dårligt ved temperaturer under 10 grader. Kan man give planten de rette, lune vækstforhold, kan man til gengæld få sig en flot, klatrende plante med smukke gule blomster og meget dekorative frugter - først grønne og siden orange.

Bitteragurk er spiselig og er i elsket i bl.a. Indien og Sydøstasien for netop dens meget bitre smag. Ved tilberedning dæmpes bitterheden noget, men kunsten ved at bruge bitteragurk i madlavningen er at udnytte bitterheden - som er en af de fem grundsmage - og lade den indgå i en symbiose med andre smagskontraster som sur, sød, salt og umami (fx soja- eller østerssauce, ansjoser og svampe).

Bitteragurk plukkes og spises, mens de endnu er grønne – høst dem allerede, når de er 8-10 cm lange. Man spiser skrællen, men fjerner frøene inden tilberedning. Det er en god ide at lade bitteragurkerne trække i saltvand eller give dem et kort opkog i saltet vand, for trods alt at trække lidt af bitterheden ud. Herefter kan man bruge dem i mange forskellige retter, fx stegt med kylling og andre grøntsager i wok. Bitteragurk kan bruges i indiske curries eller man kan, som i Vietnam, grave kødet ud af skallen, mose det og blande det med fx kød og krydderier og farsere skallerne med fyldet, for derefter at bage dem i ovn.

Man kan tilberede bitteragurken til et lækkert tilbehør ved at skære dem i fx halverede skiver og stege den i olie sammen med ingredienser, der spiller op til dens bitterhed – fx: løg, hvidløg, salt, soja, chili, lime, nødder og honning eller brun farin (billede). Eller man kan skære bitteragurken i ultratynde skiver, vende dem i olie og krydderier og stege dem sprøde som chips i enten ovn eller friture (billede).

Udover frugterne er også skudspidser og blade spiselige – i Sydøstasien bruges de som grøntsager i retter med fisk og kød.

Selvom man høster bitteragurken, mens den er grøn og umoden, anbefales det at lade nogle frugter hænge og modne på planten – blot for syns skyld: De er simpelthen så flotte med deres klare orange farve, det noprede ydre og de mørkerøde frø, der kommer til syne, når frugten sprækker.

Bitteragurk forspires ved stuetemperatur i april. Frøene er ikke alt for spirevillige – det er en god ide at lægge frøene i blød i 10-15 timer, inden de sås. Stil gerne såpotten på en lun radiator, så den får undervarme, men pas på, at jorden ikke tørrer ud! Når frøene spirer, skal småplanterne stå lyst og solrigt. Planterne må ikke sættes ud i drivhus, før nattemperaturen er mindst 10 grader – gerne lidt højere.

Når først frøene har spiret og planten er kommet i groning, går det stærkt. Den vokser hurtigt og klatrende og skal have noget at gribe fat i med dens slyngtråde. Blomsterne er gule og det kan være en god ide at hjælpe med bestøvningen med en lille pensel. Hunplanterne kendes på at de har et lille frugtanlæg under blomsten, mens stilken hos hanblomsterne er længere end hunblomstens.
Ca. 10 frø pr. pose.


  «-Tilbage       Vis uden moms   Anbefal   Print


Kunder købte også
Meterbønne, spaghettibønne<br><i>Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis</i> Meterbønne, spaghettibønne
Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis

Tropisk bønne, som danner imponerende lange bønner – 50-90 cm lange! Tynde og uden ribber med delikat smag.
 
25,00 DKK 
Agurk 'Poona Kheera' <br><i>Cucumis sativus</i> Agurk 'Poona Kheera'
Cucumis sativus

Meget sprød og saftig, let sødlig indisk agurk, der modner fra lysegul over gylden til brun – for til sidst at få krakeleret skind. Til drivhus eller friland.
 
24,50 DKK 
Agurk, Jungle- <i>Melothria scabra</i> Agurk, Jungle- Melothria scabra
Sjov grøntsag, der udvikler små ovale frugter, der ligner mini-vandmeloner. Nem at dyrke, giver meget stor høst. Velsmagende - som agurk med et frisk strejf af citrus. Børn vil elske disse små hapser!
 
24,50 DKK 
Agurk ’Marketmore 76’ <br><i>Cucumis sativus</i> Agurk ’Marketmore 76’
Cucumis sativus

Mellemlang, grøn agurk – den oplagte til helt almindelige agurkeskiver og agurkesalat. Fast i kødet, bliver ikke bitter. Særlig modstandsdygtig overfor utøj og skadedyr.
 
19,50 DKK 

ALBINUS FRØ • INFO@ALBINUSFRO.DK